Les bases de la cuisine

Les bases de la cuisine - cuisiner avec Mysaveur
Le mot du chef

" J’ai beaucoup de chance, car dans la cuisine de MySaveur TV, je côtoie chaque semaine la crème des chefs. Des professionnels aux parcours et aux sensibilités très différentes. Et c’est à leurs côtés, que je me rends compte que connaitre ses gammes en cuisine est essentiel. Il faut bien sûr connaitre son instrument et apprendre son solfège, avant de composer soi-même ! C’est incontestablement la clé d’entrée pour s’amuser en cuisine, pour prendre son indépendance et laisser libre court à sa créativité. C’est donc dans cette rubrique que sont répertoriés les sauces, les fonds, les préparations, les appareils, les farces, les pâtes de base, les fonds de pâtisserie, les garnitures, les crèmes de base, les marinades, les pains… Comme disait Auguste Escoffier (1846-1935) auteur du Guide Culinaire qui reste l’ouvrage de référence pour tous les cuisiniers : « On n’en sait jamais trop » ! "

Willy Mansion, créateur de mysaveur.com

les bases de la cuisine par catégories

Les bases culinaires classiques

Les inclassables

Titre Posteur de la recette Facilité Type de plat Note
Sauce hollandaise au Cook in
Facile
Sauces 19/20 1 test Reste 9 places
Tarte à l'italienne
Facile
Apéritifs et mises en bouches 19/20 4 tests Reste 6 places
Bruschettas de la mama
Facile
Entrées chaudes 19/20 4 tests Reste 5 places
Courgette farcie
Facile
Plat principal 19/20 1 test Reste 9 places
Moules à la crème et aux champignons
Facile
Plat principal 19/20 1 test Reste 9 places
Mi-cuit au chocolat
Facile
Desserts 18.5/20 4 tests Reste 5 places
Gâteau pomme et miel
Facile
Desserts 18.5/20 2 tests Reste 5 places
Une quiche qui me rend chèvre
Facile
Entrées chaudes 18/20 7 tests Reste 3 places
Tarte couronne thon
Facile
Apéritifs et mises en bouches 18/20 8 tests Reste 2 places
Couronne au Saint Agur
Facile
Entrées chaudes 18/20 1 test Reste 9 places
Aumônière tatin et crème fouettée
Facile
Desserts 18/20 1 test Reste 9 places
Gratin de tagliatelles tomatées
Facile
Plat principal 18/20 1 test Reste 7 places
Escalope de poulet "alla parmigiana"
Facile
Plat principal 18/20 2 tests Reste 7 places
Muffins aux biscuits Oreo
Facile
Desserts 18/20 1 test Reste 9 places
Sauce apéro pour crudités
Facile
Apéritifs et mises en bouches 18/20 1 test Reste 9 places
Dos de cabillaud chorizo noisettes
Facile
Plat principal 18/20 3 tests Reste 7 places
Muffins framboise et chocolat blanc
Facile
Desserts 18/20 1 test Reste 9 places
Sauté de porc à la moutarde
Facile
Plat principal 18/20 2 tests Reste 8 places
Sauce à la rhubarbe
Facile
Sauces 18/20 1 test Reste 9 places
Pesto de persil
Facile
Sauces 18/20 1 test Reste 8 places
Pizza rustique
Facile
Plat principal 18/20 1 test Reste 8 places
Tarte couronne tomate thon mozzarella
Facile
Apéritifs et mises en bouches 17.5/20 2 tests Reste 8 places
Couronne façon flammkuchen
Facile
Apéritifs et mises en bouches 17.5/20 6 tests Reste 4 places
Tarte aux légumes d'été
Facile
Apéritifs et mises en bouches 17.5/20 3 tests Reste 7 places
Couronne quiche
Moyen
Entrées chaudes 17.5/20 2 tests Reste 8 places
Gratin de pasta à ma façon
Facile
Plat principal 17.5/20 10 tests
Muffins au chocolat
Facile
Desserts 17.5/20 3 tests Reste 6 places
Petits gâteaux aux pommes
Facile
Desserts 17.5/20 2 tests Reste 8 places
LAIT CONCENTRE AU THERMOMIX
Facile
Desserts 17/20 10 tests
Tarte aux poivrons et lardons
Facile
Entrées chaudes 17/20 3 tests Reste 7 places
Couronne fine tartare noix saumon
Facile
Apéritifs et mises en bouches 17/20 1 test Reste 9 places
Crêpes roulées 100% choco et banane
Facile
Desserts 17/20 1 test Reste 9 places
Crêpes express pralin et caramel
Facile
Desserts 17/20 1 test Reste 9 places
Cannelloni aux épinards
Facile
Plat principal 17/20 1 test Reste 9 places
Julienne au citron
Facile
Plat principal 17/20 3 tests Reste 7 places
Maxi croque-burger
Moyen
Plat principal 17/20 1 test Reste 9 places
Focaccia
Facile
Pains 17/20 2 tests Reste 7 places
Sauce bolognaise
Facile
Sauces 17/20 9 tests
Salade de chou blanc sauce curry
Facile
Entrées froides 17/20 1 test Reste 8 places
Muffins aux poires
Facile
Desserts 17/20 2 tests Reste 8 places
Muffins banane chocolat
Facile
Desserts 17/20 2 tests Reste 8 places
Croque normand
Facile
Plat principal 17/20 1 test Reste 9 places
Gaufres moelleuses
Facile
Desserts 17/20 8 tests
Sauce moutarde
Facile
Sauces 17/20 3 tests Reste 4 places
Le croque de Papi
Facile
Plat principal 17/20 2 tests Reste 7 places
Crumble pommes noisettes
Facile
Desserts 17/20 1 test Reste 6 places
Cake banane et flocons d'avoine
Facile
Desserts 17/20 1 test Reste 9 places
Caramel liquide
Facile
Sauces 16.5/20 4 tests Reste 6 places
Tarte couronne lardons
Facile
Entrées chaudes 16.5/20 6 tests Reste 4 places
Crêpes roulées au jambon
Facile
Apéritifs et mises en bouches 16.5/20 4 tests Reste 5 places
Crêpes roules à la banane
Facile
Desserts 16.5/20 5 tests Reste 5 places
Roulades de crêpe à la dinde fumée
Facile
Apéritifs et mises en bouches 16.5/20 2 tests Reste 8 places
Crêpe à la bière
Facile
Desserts 16.5/20 6 tests Reste 3 places
Pâte à crêpes à la bière
Facile
Desserts 16.5/20 8 tests Reste 1 place
Sauce tomate au romarin
Facile
Sauces 16.5/20 3 tests Reste 7 places
La complète des enfants
Facile
Plat principal 16.5/20 5 tests Reste 5 places
Salade de pommes de terre et concombre
Facile
Entrées froides 16.5/20 2 tests Reste 8 places
Escalope crème moutarde et riz
Facile
Plat principal 16.5/20 9 tests
Gratin de blancs de poulet à la moutarde
Facile
Plat principal 16.5/20 2 tests Reste 8 places
Oeufs mollets et chou aux noisettes
Moyen
Entrées chaudes 16.5/20 2 tests Reste 8 places
Flan de courgettes au parmesan
Facile
Entrées chaudes 16.5/20 2 tests Reste 6 places
La véritable tarte flambée
Facile
Plat principal 16/20 5 tests Reste 5 places
Tarte aux légumes d'été
Facile
Entrées froides 16/20 1 test Reste 9 places
Poivronnade façon ketchup
Facile
Condiments 16/20 1 test Reste 9 places
Tarte aux pêches et pistaches
Facile
Desserts 16/20 1 test Reste 9 places
Sauce pour poisson blanc
Facile
Sauces 16/20 6 tests Reste 4 places
Pizza rolls au chorizo
Facile
Apéritifs et mises en bouches 16/20 5 tests Reste 4 places
Tarte morbier - pommes de terre
Facile
Plat principal 16/20 1 test Reste 9 places
Crêpes amande et confiture
Facile
Desserts 16/20 3 tests Reste 7 places
Filets de truite aux légumes
Facile
Plat principal 16/20 1 test Reste 9 places
Tartines estivales
Facile
Accompagnements 16/20 1 test Reste 8 places
Crème de chèvre Espelette
Facile
Apéritifs et mises en bouches 16/20 1 test Reste 9 places
Quiche au fromage de chèvre
Facile
Entrées chaudes 16/20 6 tests Reste 1 place
Gâteau au chocolat fondant rapide
Facile
Desserts 16/20 8 tests Reste 1 place
Croque ô pommes
Facile
Desserts 16/20 1 test Reste 8 places
Gratin de courgette Kiri
Facile
Accompagnements 16/20 2 tests Reste 7 places
Crumble poire noisette
Facile
Desserts 16/20 3 tests Reste 7 places
Financiers à la framboise
Facile
Desserts 16/20 1 test Reste 8 places
Croque-madame à la béchamel
Facile
Plat principal 16/20 4 tests Reste 6 places
Sauce légère citronnée
Facile
Sauces 16/20 1 test Reste 9 places
Omelette au kiri
Facile
Plat principal 15.5/20 6 tests Reste 3 places
Tarte façon pizza chèvre miel
Facile
Plat principal 15/20 2 tests Reste 8 places
Couronne à l'abricot
Facile
Desserts 15/20 2 tests Reste 8 places
Tarte crème patissière et pêches
Facile
Desserts 15/20 1 test Reste 9 places
Crêpes roulées caramel amandes
Facile
Desserts 15/20 1 test Reste 9 places
Salade campagnarde
Facile
Plat principal 15/20 5 tests Reste 4 places
Pâte sablée
Facile
Préparations de base 15/20 7 tests Reste 3 places
Moelleux Kiri
Facile
Entrées chaudes 15/20 1 test Reste 9 places
Muffins poire chocolat
Facile
Biscuiterie 15/20 2 tests Reste 8 places
Croque jambon mozzarella
Facile
Plat principal 15/20 5 tests
Muffins aux pépites de chocolat
Facile
Biscuiterie 15/20 5 tests Reste 5 places
Couronne chèvre et figues
Facile
Entrées chaudes 14/20 1 test Reste 9 places
Muffin chocolat blanc fraise
Facile
Biscuiterie 14/20 1 test Reste 9 places
Pâte à wraps
Facile
Préparations de base 14/20 3 tests Reste 6 places
Pizza chèvre et aubergine
Facile
Plat principal 14/20 2 tests Reste 8 places
Brioches à la noix de coco
Facile
Biscuiterie 12/20 2 tests Reste 8 places
Potiron à ma façon
Facile
Accompagnements 10/20 1 test Reste 9 places
Tarte frangipane légère
Facile
Desserts 9/20 1 test Reste 9 places
Crêpes
Facile
Desserts 5/20 1 test Reste 8 places
Chaudeau Guadeloupéen
Facile
Boissons Reste 10 places
Empanadas aux légumes
Facile
Apéritifs et mises en bouches Reste 10 places
Couronne aux legumes d'été
Facile
Apéritifs et mises en bouches Reste 10 places
Tarte couronne aux myrtilles
Facile
Desserts Reste 10 places
Flammekueche aux pêches
Facile
Desserts Reste 10 places
Tarte couronne courgette truite
Facile
Entrées chaudes Reste 10 places
Couronne des enfants
Facile
Plat principal Reste 10 places
Croque steak haché béchamel
Facile
Plat principal Reste 10 places
Croque steak express
Facile
Plat principal Reste 10 places
Chou craquelin chocolat
Élaborée
Desserts Reste 10 places
Crêpe du Chili Thermomix
Facile
Plat principal Reste 10 places
Crêpes roulées aux champignons
Facile
Entrées chaudes Reste 10 places
Quiche aux 3 fromages
Facile
Entrées chaudes Reste 10 places
Tartelettes Roucoulons et poivron
Facile
Entrées chaudes Reste 10 places
Toast Roucoulons et confit de mangue
Moyen
Apéritifs et mises en bouches Reste 10 places
Fondant au Roucoulons
Moyen
Plat principal Reste 10 places
Chaussons au Roucoulons
Facile
Plat principal Reste 10 places
Burger gourmand Roucoulons
Facile
Plat principal Reste 10 places
Gratin de chou fleur à la marocaine
Facile
Accompagnements Reste 10 places
Adobo de porc (Philippines)
Facile
Plat principal Reste 10 places
Crème lemon Curt sur lit de fruits rouges
Facile
Desserts Reste 10 places
Tarte aux citons verts speculoos
Facile
Desserts Reste 10 places
Apéro crevettes pesto citron
Facile
Apéritifs et mises en bouches Reste 10 places
Salade de pâtes plates
Moyen
Entrées froides Reste 10 places
Salade de patate douce et avocat
Facile
Entrées froides Reste 10 places
Piccolo croissant
Facile
Apéritifs et mises en bouches Reste 10 places
Tartines de poulet
Facile
Entrées chaudes Reste 10 places
Escargots à la tartinade de tomates aux herbes pesto Cruscana
Facile
Apéritifs et mises en bouches Reste 10 places
Saumon en sauce
Facile
Plat principal Reste 10 places
Poêlée de courgettes sauce aux poivrons
Facile
Accompagnements Reste 10 places
Moelleux aux abricots
Facile
Desserts Reste 10 places
Moelleux aux raisins
Facile
Desserts Reste 10 places
Cannelés aux pépites
Moyen
Desserts Reste 10 places
Gâteau moelleux à ma façon
Facile
Biscuiterie Reste 10 places
Sablés
Facile
Biscuiterie Reste 10 places
Sablés au kiri
Facile
Biscuiterie Reste 10 places
Croque-l'Italie
Facile
Plat principal Reste 10 places
Cake apéro au Kiri
Facile
Apéritifs et mises en bouches Reste 10 places
Moelleux aux pommes et au caramel
Facile
Desserts Reste 10 places
Gâteau aux saveurs d'automne
Facile
Desserts Reste 10 places
Moelleux aux abricots et aux noisettes - Thermomix
Facile
Desserts Reste 10 places
Gratin de moules crevettes
Facile
Plat principal Reste 10 places
Bateaux choco vanille
Facile
Desserts Reste 10 places
Financiers au Nutella
Facile
Biscuiterie Reste 10 places
Beignets de pommes de terre et petits pois
Moyen
Entrées froides Reste 10 places
Coquillettes aux moules et calamars
Facile
Plat principal Reste 10 places
Moelleux d'automne
Facile
Desserts Reste 10 places
Salade ardéchoise moutardée
Facile
Entrées froides Reste 10 places
Cake au yaourt et aux carottes
Facile
Desserts Reste 10 places
Poulet rôti farci aux fromages
Facile
Plat principal Reste 10 places
Petits marbrés fondants d'amour
Facile
Biscuiterie Reste 10 places
Brownie miel noix
Facile
Desserts Reste 10 places
Cookies noix de coco
Facile
Desserts Reste 10 places
Terrine de poulet (Drob)
Moyen
Entrées froides Reste 10 places
Sandwich avocat-chèvre et sardines
Facile
Entrées froides Reste 10 places
Céleri en tranches gratinées
Facile
Accompagnements Reste 10 places
Accras revisités au persil
Facile
Apéritifs et mises en bouches Reste 10 places
Asperges persillées à la crème
Facile
Entrées chaudes Reste 10 places
Merlu tomaté
Facile
Plat principal Reste 10 places
Champignons bruns persillés
Facile
Accompagnements Reste 10 places
Pain perdu à la rhubarbe
Facile
Desserts Reste 10 places
Sablés apéro au parmesan
Facile
Apéritifs et mises en bouches Reste 10 places
Sablés au parmesan et au romarin
Facile
Apéritifs et mises en bouches Reste 10 places
Crumble méditerranéen
Facile
Accompagnements Reste 10 places
 

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