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Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
8 pers et +
- 500 g de farine
- 80 g de sucre
- 40 g de noix de coco
- 1/2 càc de sel
- 7 g de levure chimique
- 1 oeuf
- 54 g d'huile + un peu plus pour le façonnage
- 30 g d'eau de fleur d'oranger
- 3 g de levure instantanée ou 10g de levure boulangère fraiche
- 200 g de lait
- 2 càc de zeste de citron râpé
- Pour la dorure:
- 1 jaune d'oeuf additioné de 1/4 càc de vinaigre blanc
- Graines de sésame blanc
Recette
1.
Dans le bol d'un robot, diluer la levure dans le lait légèrement tiède avant d'ajouter tous les autres ingrédients. Pétrir le tout pendant 15 min avant de bien couvrir la pâte et de la laisser reposer dans un endroit tiède pendant 30 min.
2.
Tapisser 1 ou 2 plaques du four de papier cuisson.
3.
Se badigeonner les mains avec un peu d'huile (pour éviter que la pâte ne colle aux mains) avant de façonner 12 petites boules (environ 80 g par boule) tout en les déposant sur la plaque du four.
4.
Dorer les boules de pâte du mélange jaune d’œuf/vinaigre avant de les parsemer de graines de sésame blanc.
5.
Laisser lever la pâte dans un endroit tiède 1h à 1h30 ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6.
Cuire les brioches au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 min.
7.
Bonne dégustation!
Tests et opinions sur la recette
- 14/20
J'ai été très étonnée, voire un peu sceptique, de voir de la levure chimique présente dans une recette de brioche, j'ai donc voulu tester cette recette. Le pétrissage au robot est conseillé car la pâte est collante. J'ai trouvé que la fleur d'oranger prenait trop le dessus et du coup on ne sent pas la noix de coco, c'est dommage. A la poussée les brioches n'ont pas beaucoup levé mais à la cuisson grâce à la levure chimique j'ai eu de belles boules bien dorées ! A la dégustation c'est un peu sec.
- 10/20
On ne sent pas du tout la noix de coco, un arrière-goût de fleur d’oranger, mais plus l’impression de manger du pain qu’une brioche.
