Terrine de poulet (Drob)

Terrine de poulet (Drob) - Catalina L.
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Entrées froides
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 400 g foie de volaille
  • 300 g blanc de poulet fumé
  • 5 oignons
  • 2-3 gousses d'ail
  • 4 càs d'huile
  • Sel & poivre noir
  • 1 càs de paprika fumé
  • 1 petite botte de persil frais
  • 1 œuf
  • 2 tranches de pain de mie
  • 3-4 œufs durs
  • 2 càs de concentré de tomate (facultatif)

Recette

1.
Faites cuire 3-4 œufs 10 min (en fonction de la longueur de votre moule). Épluchez et lavez les oignons, l'ail et le persil. Coupez en petits morceaux les foies de volaille nettoyés et la blanc de poulet. Coupez l'oignon et l'ail finement. Faites-les revenir quelques min dans l'huile chaude avec 1 le paprika fumé. Ajoutez les foies de volaille. Salez, poivrez et faites tout revenir 10 min ; si vous utilisez du blanc de poulet cru ajoutez-le aussi. Ajoutez ensuite le poulet fumé s'il était cuit, le persil haché et le pain de mie trempé dans l'eau ou lait, essoré et émietté). Faites revenir le tout 5 min. Laissez refroidir et passez la composition au hachoir. Ajoutez l'œuf cru, salez et poivrez et mélangez bien. Vous pouvez ajouter 2 càs de concentré de tomate.
2.
Beurrez votre moule à cake. Épluchez les œufs durs. Mettez la moitié de la préparation hachée, insérez les œufs durs et couvrez-les avec la préparation restante. Placez au four préchauffé à 180°C 40 de min. Laissez refroidir dans le moule et placez au froid. Démoulez le lendemain.
3.
Coupez des tranches et servez froid.

Suggestions du posteur

« Je recommande de servir froid avec des cornichons à la polonaise ou des crudités.

voir plus ici: https://www.leblogdecata.com/2019/04/terrine-de-poulet-drob.html »

Tests et opinions sur la recette

 

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