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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1/2 L de lait
- 2 oeufs
- 70 g de sucre de canne
- 1 gousse de vanille coupée en 2
- 1 pointe de couteau de muscade râpée
- 1/2 càc de cannelle râpée (personnellement j'utilise des bâtons ramenés des antilles car plus de goût)
- 1 citron vert bio
Recette
1.
Faire chauffer le lait avec toutes les épices et le sucre.
2.
Ajouter le zeste entier du citron ou en petits morceaux fait avec un zesteur.
3.
Bien chauffer sans faire bouillir, couper le feu, laisser infuser 5 min.
4.
Si vous zestez le citron il faut filtrer avant de continuer la recette.
5.
Battre les oeufs, y rajouter un peu de lait infusé légèrement tiède.
6.
Mettre le mélange oeufs, lait dans la casserole initiale.
7.
Bien mélanger. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le tout nappe la cuillère sans bouillir.
8.
Couper le feu, remuer de temps à autre pour éviter qu'une peau se forme sur le dessus.
Suggestions du posteur
« Cette crème est accompagnée de pain doux et est servie lors de communions, mariages ou baptêmes en Guadeloupe. »
