Salade de pâtes plates

Salade de pâtes plates - Carine R.
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Entrées froides
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 2 feuilles de lasagne (pour 2 assiettes)
  • 1 botte de persil
  • 3 branches de sauge
  • Huile d'olive
  • 250 g de tomates pelées
  • 1 càs de sucre
  • 25 cl de crème fleurette
  • 30 g de parmesan
  • Quelques légumes : radis, asperges et champignons
  • Olives (facultatif)
  • Sel & poivre

Recette

1.
Coulis vert : faire blanchir le persil avec la sauge 3 min dans l'eau bouillante. Refroidir dans une eau glacée et essorer. Mixer avec 10 cl d'huile d'olive. Saler et poivrer et réserver au frais.
2.
Nettoyer les légumes et cuire les asperges à la vapeur 5 min. Refroidir les asperges et les éponger sur un papier absorbant.
3.
Coulis rouge : réduire les tomates avec le sucre environ 30 min. Saler et poivrer. Passer au chinois et laisser refroidir.
4.
Cuire les lasagnes à l'eau. Les sortir de l'eau délicatement, les rafraîchir et les éponger en les posant délicatement sur un papier absorbant.
5.
Coulis blanc : mélanger la crème et le parmesan. Saler et poivrer.
6.
Étaler un filet d'huile d'olive sur les assiettes pour éviter que les feuilles de lasagnes ne collent. Déposer les feuilles de lasagne. Les couvrir de chacun des coulis (selon votre inspiration). Disposer les légumes.

Suggestions du posteur

« J'utilise différents légumes, pour cette recette j'ai pris des radis, asperges et champignons. »

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