Salade ardéchoise moutardée

Salade ardéchoise moutardée - Claudine O.
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Entrées froides
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 1 sucrine ou quelques feuilles de salade verte
  • 100 g de lardons
  • 12 champignons de Paris
  • 100 g de châtaignes (en morceaux)
  • 6 brins de persil plat
  • 2 gousses d'ail
  • 1 noix de beurre
  • 1/2 càs de moutarde
  • 1 càs de vinaigre
  • 3 càs d'huile végétale
  • Sel et poivre

Recette

1.
Dans une poêle, mettre les champignons épluchés et coupés en lamelles à cuire dans le beurre. Lorsqu'ils sont légèrement dorés, ajouter les lardons, les châtaignes, le persil ciselé et les gousses d'ail finement coupées. Saler légèrement en raison de la présence de lardons et poivrer. Laisser cuire sur feu doux.
2.
Laver et essorer la salade. Déposer quelques feuilles sur un plat.
3.
Préparation de l'assaisonnement : Mélanger la moutarde, le vinaigre et un peu de poivre. Ajouter l'huile progressivement en fouettant bien pour émulsionner la sauce.
4.
Déposer la préparation aux champignons sur la salade et verser la sauce. C'est prêt.

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