Recettes à l'avocat

Fruit de l’avocatier, l’avocat est originaire du Mexique où il est consommé depuis près de 8000 ans ! Sa chair vert pâle, fondante, se rapproche de la consistance du beurre. Coupé en morceaux, il est excellent nature, relevé avec un simple filet d’huile d’olive ou en salade. Il révèle sa douceur dans les makis japonais et se mue en star de l’apéritif lorsqu’il est transformé en guacamole. Pour les grandes occasions, il devient mousse et accompagne les crevettes dans des verrines.