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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 1 avocat
- 6 à 8 crevettes
- 1 petite boîte de coeurs de palmier
- 1 échalote
- Préparation de la vinaigrette :
- 1 càc de moutarde
- 1 càs de vinaigre
- 2 càs d'huile
- 1 pointe de piment d’Espelette
Recette
1.
Tout d'abord dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le piment d'Espelette, l'huile et le vinaigre. Bien émulsionner le tout.
2.
Couper l'avocat en deux, détacher la chair de la coque et la couper en petits morceaux. Les mettre dans la sauce.
3.
Retirer la carapace des crevettes et la tête, en réserver deux et couper le reste en petits morceaux. Ajouter dans le saladier avec la vinaigrette.
4.
Éplucher l'échalote et la couper finement. Verser dans le saladier ainsi que les cœurs de palmier égouttés et l'échalote. Bien mélanger le tout.
5.
Verser dans les coques des avocats ou dans un service à avocat et décorer avec les crevettes réservées. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
