Avocat vinaigrette aux anchois

Avocat vinaigrette aux anchois - Isabelle K.
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DÉCOUVREZ-LES
18
203
Entrées froides
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 2 avocats mûrs à point
  • ½ citron
  • 5 filets d’anchois
  • 3 à 4 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de vinaigre de xérès
  • 1 càc de moutarde
  • 1 càs d’eau froide
  • 1 ciabatta (ou autre pain)
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre

Recette

1.
Couper le pain en tranches, frotter celles-ci avec l’ail, arroser d’un filet d’huile d’olive et faire griller au four à 180°C environ 10 minutes ou du moins jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
2.
Dans un shaker à vinaigrette, verser l’huile, le vinaigre, la moutarde et l’eau froide. Ajouter 3 filets d’anchois coupés en tout petits morceaux. Secouer pour bien émulsionner.
3.
Couper les avocats en 2 et ôter le noyau. Badigeonner de jus de citron chaque moitié pour éviter qu’elles noircissent. À la place du noyau, verser la vinaigrette aux anchois. Déposer ½ filet d’anchois restant au-dessus de chaque ½ avocat, poivrer généreusement, ajouter si besoin un peu de sel (en fonction des anchois s’ils sont +/- salés).
4.
Décorer éventuellement avec un peu de ciboulette ou de persil et servir avec le pain à l’ail grillé.
5.
Bonne dégustation !

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Marina S.
    7 juillet 2016

    Une délicieuse vinaigrette qui va parfaitement avec l'avocat, les tartines à l'ail grillées sont parfaites avec (pas encore grillées sur ma photo finale car je l'ai fait au dernier moment).
    À la maison, ils ont trouvé qu'il y a trop de vinaigrette, moi je trouve ça super !

  • 19/20
    Par Mélanie V.
    26 août 2016

    Nous avons trouvé cette recette très bonne. Le vrai plus de cette dernière est la vinaigrette. Je vais en garder la recette pour accompagner des salades ou autre !

  • 17/20
    Par Marie T.
    11 mai 2017

    Recette originale, la vinaigrette et ses anchois est bonne, ça change du thon.

 

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