Salade quinoa - avocat - pamplemousse

Salade quinoa - avocat - pamplemousse - Catalina L.
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Entrées froides
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 150 g de quinoa
  • 1 pamplemousse bio
  • 1 bel avocat bio mûr à point
  • 3 càs de persil haché
  • 1 càs de menthe hachée
  • 1 càc de paprika
  • 1/2 càc de coriandre en poudre
  • 10 tomates cerise
  • 2 càs d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Recette

1.
Rincez le quinoa. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez le quinoa et faites bouillir jusqu'à cuisson complète, 10-15 min. Égouttez, laissez refroidir un peu et réservez dans un grand bol. Ajoutez l'huile d'olive quand le quinoa est encore tiède. Pelez le pamplemousse, enlevez les parties blanchâtres du fruit qui se trouvent sous la peau . Prélevez les quartier de fruit et extraire les suprêmes . Coupez l'avocat en deux, épluchez-le et tranchez une moitié en fines lamelles, dans le sens de la largeur. Décalez les tranches et enroulez les sur elles-mêmes pour former une rose. Faites des dés de l'autre moitié de l'avocat.
2.
Ajoutez au quinoa les suprêmes de pamplemousse (gardez-en un peu pour le décor final), les dés d’avocat, les tomates cerise, la coriandre, la menthe ciselée, le persil haché et les épices. Mélangez le tout. Vérifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Laissez la salade à température ambiante 30 min. Décorez avec la rose d'avocat et le pamplemousse réservé .

Suggestions du posteur

« Voir plus ici: https://www.leblogdecata.com/2018/04/salade-tanzanienne-aux-quinoaavocat-et.html »

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