Tartare exotique à l'avocat

Tartare exotique à l'avocat - Jessica M.
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Entrées froides
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • Mousse d'avocat :
  • 2 feuilles de gélatine
  • 3 càs de crème allégée 15% MG
  • 1 gousse d'ail
  • 2 petits avocats
  • 12 cl d'eau
  • 1/2 cube de bouillon de volaille Knor
  • Sel
  • 1 càs de jus de citron
  • Décoration :
  • Quelques feuilles de mâche et roquette (compter une poignée pour chaque personne)
  • 4 grosses tomates cerises
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 8 bâtonnets de surimi
  • 5-10 g par personnes pépites de céréales golden crisp miel et amandes (marque quaker)

Recette

1.
Faites trempez les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide pendant 5 min puis les égoutter.
2.
Coupez en 2 les avocats et les dénoyauter.
3.
Extraire la chair de l'avocat puis la mettre dans un blender ou dans un mixeur avec la gousse d'ail.
4.
Portez à ébullition de l'eau dans une casserole puis ajoutez le 1/2 bouillon et faites dissoudre les feuilles de gélatine.
5.
Ajoutez la crème, le jus de citron et versez le bouillon chaud dans le blender qui contient déjà les avocats.
6.
Mixez le tout. La crème doit être lisse.
7.
Salez à votre convenance le mélange puis mélangez de nouveau.
8.
Mettez la mousse dans une poche à douille et faites la reposer au réfrigérateur pendant 3 heures.
9.
Dressez les assiettes.
10.
Mettez la mâche en premier puis la mousse d'avocat et les pépites de céréales.
11.
Coupez chaque tomate cerise en 4 et les placer entre les pépites de céréales.
12.
Enfin coupez chaque tranche de saumon en 3 ou 4 morceaux et faites des roulés.
13.
Coupez chaque bâtonnet de surimi en 5.
14.
Faites vous plaisir en plaçant vos morceaux de saumon et de surimi dans l'assiette.
15.
N'oubliez pas d'ajouter un léger filet de citron sur le saumon.
16.
Le tour est joué. Dégustez.

Suggestions du posteur

« En boisson un bon Tariquet fera un mariage parfait. Vous pouvez aussi remplacer les pépites de céréales par un crumble.  »

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