Bavarois à l'avocat et pistaches

Bavarois à l'avocat et pistaches - Catalina L.
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Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 1 avocat bio
  • 1/2 citron
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 g de sucre
  • 3 càs de crème liquide
  • 1 g de gélatine en poudre
  • 25 cl de crème liquide
  • 3 càs de sucre
  • 1 sachet de chantifix
  • Pistaches grillées concassées
  • 6 biscuits sablés
  • 2 gouttes de colorant vert

Recette

1.
Fouettez les 25 cl de crème liquide en chantilly avec les 3 càs de sucre et le sachet de chantifix. Réservez au frigo.
2.
Écrasez l'avocat et versez dessus le jus d'1/2 citron. Ajoutez le sucre, mixez ou bien écraser le tout. Ramollir la gélatine dans un peu d'eau (suivez les instructions du sachet). Faites chauffer les 3 càs de crème liquide, ajoutez et délayez la gélatine.
3.
Versez cette crème sur l'avocat petit à petit en mélangeant, puis incorporez délicatement 2/3 de la crème fouettée et des pistaches grillées. Placez la crème bavaroise obtenue dans vos moules demi-sphères. Réservez au moins 6 heures au frigo.
4.
Dans la crème fouettée restante mettez 2 gouttes de colorant vert, placez la crème dans une poche à douille et réservez-la au frigo. Démoulez les demi-sphères et placez-les délicatement sur les biscuits.
5.
Décorez avec la crème restante et avec des pistaches grillées. Servez de suite.
6.
Bonne dégustation !

Suggestions du posteur

« C'est original et onctueux et on sent bien la texture et le goût de l'avocat. Le citron atténue les lipides de l'avocat et de la crème et les pistaches apportent du croquant. À condition que vous aimez l'avocat.
Plus de photos : http://leblogdecata.blogspot.com/2016/06/bavarois-lavocat-et-pistaches.html »

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