Salade de tomates confites et basilic

Salade de tomates confites et basilic - Lesly K.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • Salade :
  • 250 g de tomates cerises
  • 100 g de mozarrella billes
  • 1 avocat
  • 25 g de pignons de pin
  • Pesto :
  • 25 g de roquette
  • 12 feuilles de basilic
  • 3 càs d'huile d'olive
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • Sel & poivre

Recette

1.
Préchauffer le four à 200°C. Couper les tomates en deux, les disposer sur un plat allant au four (partie coupée vers le haut). Arroser d'1 càs d'huile d'olive, de sel et de poivre. Mettre au four 20 min puis laisser refroidir.
2.
Couper les billes de mozza en deux et l'avocat en cube. Faire griller à sec les pignons de pin.
3.
Dans un petit robot mixeur, mixer ensemble la roquette, le basilic, 2 càs d'huile d'olive, le vinaigre, du sel et du poivre.
4.
Sur deux assiettes, disposer tous les ingrédients de la salade et arroser du pesto.

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