Recettes de Saint Jacques

Souvent réservée pour les grandes occasions, la Saint-Jacques peut aussi se cuisiner au quotidien. Laissée dans sa coquille elle se prépare gratinée, et offre de multiples possibilités culinaires hors de son écrin. On l'apprête entière en cassolette, découpée en morceaux dans une salade, ou en tartare et en carpaccio pour une entrée à la fois chic et originale. L'autre façon de déguster des noix de Saint-Jacques : en brochettes ! Simplement assaisonnée, lardée de poitrine fumée ou tapissée d'une croûte d'herbes ou de fruits secs.