Aumônière aux Saint-Jacques et poireaux

Aumônière aux Saint-Jacques et poireaux - Veronique C.
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Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 échalote
  • Beurre
  • 15 cl de crème fraîche
  • 200 g de noix de Saint-Jacques
  • Safran
  • 1/2 litre de lait
  • 250 g de farine
  • 3 oeufs
  • Sel et poivre

Recette

1.
Pâtes à crêpe : Mélanger la farine, les œufs, le lait, le sel et le poivre. Laisser reposer.
2.
Garniture : Émincer les blancs de poireaux et l'échalote, les faire revenir dans un peu de beurre à la poêle, laisser les cuire doucement. Avant la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche, un peu de safran, du sel et du poivre. Laisser mijoter et mettre de côté.
3.
Faire les crêpes.
4.
Dans une poêle mettre un peu de beurre et faire revenir les noix de Saint-Jacques (rapidement car cela cuit vite).
5.
Disposer au milieu de la crêpe une càs de poireaux et déposer dessus quelques Saint-Jacques. Fermer les aumônières.
6.
Servir immédiatement ou réserver dans un four tiède.

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