Saint Jacques fondue poireaux

Saint Jacques fondue poireaux  - Claudine O.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 500 g de poireau
  • Une vingtaine de belles feuilles d'oseille (ou surgelé)
  • 20 cl de crème fraiche
  • 200 g de Saint-Jacques
  • 2 noix de beurre
  • Sel et poivre

Recette

1.
Préparation de la fondue de poireau : Couper le poireau en fines lamelles et le laver. Dans une poêle faire fondre une noix de beurre, ajouter le poireau et un peu d'eau. Saler et poivrer à votre convenance.
2.
Couvrir et laisser fondre à feu doux pendant 25 min. Remuer de temps en temps (ajouter un peu d'eau si ça colle à la poêle).
3.
Préparation de la sauce à l'oseille : Laver et couper finement l'oseille. La faire fondre à feu doux dans une casserole, sans ajout de MG. Ajouter la crème. Saler et poivrer. Laisser réduire à feu très doux environ 2 minutes.
4.
Cuisson des Saint-Jacques : 5 min avant la fin de la cuisson des poireaux, dans une seconde poêle bien chaude, faire fondre la deuxième noix de beurre.
5.
Faire revenir les Saint Jacques environ 2 min (de chaque côté).
6.
Verser la fondue de poireaux dans une assiette, déposer les noix de saint jacques sur le dessus et napper de sauce à l'oseille. C'est prêt.

Suggestions du posteur

« Perso, j'aime bien l'acidité et je n'hésite pas à mettre de l'oseille, mais c'est à adapter à votre palais.
 »

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