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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 500 g de poireau
- Une vingtaine de belles feuilles d'oseille (ou surgelé)
- 20 cl de crème fraiche
- 200 g de Saint-Jacques
- 2 noix de beurre
- Sel et poivre
Recette
1.
Préparation de la fondue de poireau :
Couper le poireau en fines lamelles et le laver.
Dans une poêle faire fondre une noix de beurre, ajouter le poireau et un peu d'eau.
Saler et poivrer à votre convenance.
2.
Couvrir et laisser fondre à feu doux pendant 25 min.
Remuer de temps en temps (ajouter un peu d'eau si ça colle à la poêle).
3.
Préparation de la sauce à l'oseille :
Laver et couper finement l'oseille. La faire fondre à feu doux dans une casserole, sans ajout de MG.
Ajouter la crème. Saler et poivrer. Laisser réduire à feu très doux environ 2 minutes.
4.
Cuisson des Saint-Jacques :
5 min avant la fin de la cuisson des poireaux, dans une seconde poêle bien chaude, faire fondre la deuxième noix de beurre.
5.
Faire revenir les Saint Jacques environ 2 min (de chaque côté).
6.
Verser la fondue de poireaux dans une assiette, déposer les noix de saint jacques sur le dessus et napper de sauce à l'oseille. C'est prêt.
Suggestions du posteur
« Perso, j'aime bien l'acidité et je n'hésite pas à mettre de l'oseille, mais c'est à adapter à votre palais.
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