Risotto de Saint-Jacques au Comté

Risotto de Saint-Jacques au Comté - Catalina L.
Cliquer sur la photo pour l'agrandir

Cliquer sur la photo pour l'agrandir
Recette proposée par
208 recettes postées
Son mot en +
« Le message sera affiché lorsque les 10 tests seront terminés »
AUTRES IDÉES RECETTES
Note sur 20
Déjà 19918 recettes sur MySaveur.com

des recettes testées et notées par la communauté pour mieux vous guider  !

DÉCOUVREZ-LES
16
201
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 6 noix de Saint-Jacques (avec corail pour moi )
  • 150 g de riz à risotto @Arborio
  • 100 g de Comté
  • 30 cl de bouillon (1 cube poulet ou légumes + 30 cl d'eau)
  • 1 échalote ciselée
  • 20 cl de crème
  • 100 g de beurre
  • 2 càs de vin blanc
  • 10 cl de jus de veau (1 càc de fond de veau diluée dans 10 cl d’eau)
  • Sel et poivre

Recette

1.
Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole. Versez le riz et remuez immédiatement (les grains ne doivent pas attacher). Ajoutez le bouillon au fur et à mesure de l’absorption du riz, puis lier avec 15 cl de crème. Ne pas cesser de remuer pendant 15 min. Réservez au chaud.
2.
Faites fondre l’échalote dans 15 g de beurre. Déglacez avec le vin blanc, le jus de veau et 5 cl de crème. Assaisonnez, laissez réduire un peu et mixez ou filtrez. Réservez.
3.
Coupez le Comté en lamelles avec un couteau économe. Remplissez le fond et les murs de 2 ramequins avec ces lamelles, puis avec le risotto très chaud. Poêlez les Saint-Jacques dans 25 g de beurre et colorez les bien de chaque côté.
4.
Au moment de servir, retournez les ramequins au centre des assiettes, répartissez les Saint-Jacques autour et les nappez de sauce. Bon appétit !

Suggestions du posteur

« Voir plus ici : https://leblogdecata.blogspot.com/2017/04/risotto-de-saint-jacques-au-comte.html »

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Laurence D.
    5 mars 2018

    Ce risotto aurait été au top, si le riz avait été un peu moins croquant, je pense que 40 au lieu de 30 cl de bouillon auraient été préférables. La prochaine fois, je mettrai également moins de beurre car c'était un peu gras. La sauce qui accompagne est très bonne.

 

Suivez nos actus, bons plans, réductions,
inscrivez-vous à notre newsletter.

Retrouvez-nous sur Facebook

Coupons de réductionSaveurs de l'Année