Blanquette de la mer

Blanquette de la mer - Jean michel A.
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DÉCOUVREZ-LES
18
2010
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 4 morceaux de 100 g de cabillaud sans arrêtes (frais ou congelés)
  • 4 morceau de saumon (frais ou congelés)
  • 120 gr de pétoncle ( petites st Jacques frais ou congelées)
  • 120 gr de moules (frais ou congelées)
  • 120 gr de mini crevettes (frais ou congelées)
  • 2 beaux champignons frais de Paris
  • 2 carottes
  • 2 cuillères de table d'ail, persil
  • 1 /2 L d'eau avec 1 bouillon cube de légumes
  • 110 ml de vin blanc
  • 2 cuillères de table de farine
  • 30 g de beurre
  • 3 blancs de poireaux
  • 1/2 oignon ou un petit oignon
  • sel, poivre
  • 4 cuillères de table de crème liquide
  • 1 jaune d'œuf

Recette

1.
Sauce de la blanquette. Dans une casserole faire un roux avec le beurre, la farine l'allonger avec le bouillon de légume fait avec l'eau et le cube de bouillon, ajouter le vin blanc. Ajouter l'ail, le persil, sel poivre... laisser mijoter à feu très doux.
2.
Cuisson des poissons et fruits de mer... A la vapeur cuire les morceaux de poissons et les fruits de mer durant 20 mn
3.
Cuisson des légumes.... Dans une poêle faire fondre les blancs de poireaux , l'oignon dans un peu d'huile couper en lamelles les champignons de Paris les carottes coupées en bâtonnets et les ajouter dans la poêle. Laisser bien fondre le tout sur feu doux
4.
Reprendre la sauce de la blanquette, ajouter la crème fraîche liquide et le jaune d'œuf bien mélanger continuer la cuisson quelques minutes mais sur feu très doux ! La sauce doit enrober la cuillère...
5.
Dresser les poissons et les crustacés dans un plat avec les légumes et verser sur le tout la sauce de la blanquette
6.
A servir avec du riz. Bon appétit

Tests et opinions sur la recette

  • 17/20
    Par Christiane C.
    6 janvier 2013

    Super bonne recette, j'ai coupé mes carottes le plus petit possible ... Seul bémol, j'ai mis le vert du poireau.

  • 18/20
    Par Sandrine V.
    11 janvier 2013

    Excellente recette!!

  • 19/20
    Par Sandra A.
    11 janvier 2013

    C'est un véritable délice, tout se mêle merveilleusement bien : sauce onctueuse, poisson, mollusque, légumes ! Attention à ne pas laisser la sauce sur le feu car ça épaissi, donc à préparer à la dernière minute !
    Parfait et à refaire vite !

  • 19/20
    Par Monique D.
    13 janvier 2013

    Nous nous sommes régalés comme des princes. J'ai divisé votre recette par 2, sauf les légumes et la sauce... et nous avons préféré des pdt en accompagnement. Tout était cuit à point (poissons, fruits de mer, légumes). Un vrai repas de fête(s). Normal, nous sommes dimanche. A rerefaire a dit mon mari !...

  • 18/20
    Par Valérie K.
    22 janvier 2013

    Pour la sauce, un vrai délice. Elle était bien onctueuse et bien épicée. Les légumes apportent un peu de croquant. Par contre le poisson était un peu trop cuit. Pour ma part 20 minutes à la vapeur, c'était de trop.

  • 18/20
    Par Nathalie B.
    28 janvier 2013

    Excellente recette. Rien de très compliqué mais il faut du temps pour la réaliser . j'ai choisi de l'accompagner de riz ce qui m'a fait 4 casseromes en même temps sur la plaque ... Tout est bien expliqué et proportionné. J'avais jamais fait de blanquette mais j'en referai pour le bonheur des papilles !

  • 17/20
    Par Blandine D.
    6 mars 2013

    Un peu long a préparer mais cela vaut le coup. La photo est pas terrible mais nous avions tellement hâte de goûter qu'on en a oublié la photo! A refaire, c'est très original et assez complet.
    Je l'ai servi avec du riz !

  • 16/20
    Par Jessica P.
    13 mars 2013

    Un bon plat qui change de la traditionnelle blanquette de veau. À refaire sans hésiter.

  • 20/20
    Par Marie T.
    2 avril 2013

    Tout simplement délicieux, rien à ajouter, rien à enlever, c'est parfait. On s'est regalé ce dimanche de pâques ! C'est goûteux et facile à faire, je referai sans hesiter !

  • 16/20
    Par Pauline G.
    2 avril 2013

    Bonne recette, facile à réaliser.
    Nous avons trouvé la sauce un peu épaisse mais à part ça c'est un bon plat.

 

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