19
20
20
|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 400 g de grosses noix de Saint-Jacques
- 300 g de blanc de poireaux
- 15 cl de vin blanc
- 7 càs de crème fraîche épaisse
- 1 càs de fumet de poisson
- 2 càs d'huile d'olive
- 250 g de champignons (de la même taille que les noix de préférence)
- 12 tranches de poitrine
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre
- Une pointe de safran
Recette
1.
Couper les poireaux en petits morceaux ainsi que l'oignon et l'ail.
2.
Mettre l'huile à chauffer et faire revenir l'oignon 2 min. Ajouter les poireaux et l'ail, laisser revenir 10 min. Ajouter le vin blanc, le fumet de poisson, le sel et poivre. Laisser mijoter 20 min.
3.
Si trop de bouillon, mettre à feu vif et ajouter la crème fraîche, la pointe de safran et laissez revenir 2 min. Réserver.
4.
Préparer les brochettes. Commencer par mettre le lard ensuite ajouter une noix de Saint-Jacques, du lard, un champignon et recommencer jusqu'au bout en prenant soin de finir par une noix de Saint-Jacques.
5.
J'ai cuit les brochettes 5 min à la plancha.
6.
Servir les brochettes sur la fondu de poireaux.
