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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 20 coquilles Saint-Jacques fraîches (3 kg avec les coquilles)
- 10 crevettes roses (cuites ou fraîches)
- 400 g de champignons bruns
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 25 cl de crème
- 80 g beurre
- 1 càs de farine
- 20 cl du cidre normand
- Sel et poivre blanc
- 6 càs de chapelure
- 10 coquilles de Saint-Jaques ou 10 petits plats à gratin.
Recette
1.
Nettoyez et émincez les champignons, les faire revenir à la poêle avec 20 g du beurre pendant 10 min.
2.
Épluchez et hachez finement l'ail, l'oignon et l'échalote. Faites-les fondre sans coloration dans 20 g de beurre.
Poudrez avec la farine et laissez cuire à feu doux tout en remuant environ 2 min, puis versez le cidre progressivement tout en remuant.
3.
Incorporez la crème fraîche. Salez, poivrez, ajoutez les champignons et laissez cuire à feu très doux quelques minutes. Ne réduisiez pas trop votre sauce vous en avez besoin.
4.
Enlevez les noix de Saint-Jacques de leurs coquilles, nettoyez-les , lavez-les et faites les dorer rapidement à la poêle dans 20 g du beurre. Salez, poivrez sortez-les et réservez.
5.
Épluchez-les crevettes. Faites les aussi revenir dans la même poêle après les noix de Saint-Jacques. Faites préchauffer le four à 250°C.
6.
Disposez 2 noix de Saint-Jacques et 1 crevette dans chaque coquille vide et les napper de la sauce aux champignons. Saupoudrez de chapelure et déposez un peu de beurre sur le dessus. Enfournez et faire dorez 5 min.
7.
Dressez une coquille par assiette (2 pour les gourmands) et servez bien chaud avec du riz blanc (ou simple en entrée).
Suggestions du posteur
« Voir plus ici: https://www.leblogdecata.com/2018/02/saint-jacques-la-normande.html »
