Saint-Jacques rôties au jambon cru

Saint-Jacques rôties au jambon cru  - Catalina L.
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DÉCOUVREZ-LES
19
201
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

2 pers
  • 8 belles noix de St-Jacques
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 3-4 tranches de jambon cru de Parme
  • 1 petite échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit poivron orange
  • Sel, poivre et paprika fumé
  • Salade
  • Radis

Recette

1.
Lavez vos légumes. Préparez votre lit de salade directement dans les assiettes. Mettez la salade, les radis coupées finement. Arrosez de l'huile, salez et poivrez. Préparez les St-Jacques. Épluchez et coupez finement l'ail et l'échalote. J'ai coupé le poivron en rondelles. J'ai ajouté 2/3 à la salade et j'ai émincé le reste.
2.
Enlevez les noix de Saint-Jacques de leurs coquilles (si pas déjà enlevées par votre poissonnier, vous pouvez lui demander ), lavez et nettoyez-les. Séchez-les avec une serviette en papier. Taillez les tranches de jambon en 2-3 dans le sens de la longueur. Entourez ensuite chaque noix d'une lamelle de jambon, façon tournedos, puis maintenir le tout à l'aide d'un pic en bois. Gardez les restes du jambon.
3.
Dans une petite poêle faites chauffer l'huile et ajoutez l'ail, l'échalote, le poivron émincé et les restes du jambon cru. Faites tout revenir et colorer. Ajoutez les noix de St jacques et 1 càs d'huile. Salez, poivrez. Parsemez de paprika fumé. Colorez bien les St-Jacques à feu vif 3 min environ de chaque côté.
4.
Placez-les sur le lit de salade. Saupoudrez dessus l'ail, l'échalote et le jambon présents dans la poêle. Donnez un tour de poivre et servez-les immédiatement.

Suggestions du posteur

« Voir plus ici: https://www.leblogdecata.com/2019/10/saint-jacques-roties-au-jambon-cru-sur.html »

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Claudine O.
    28 janvier 2020

    Une excellente recette pour un plat de fête. J'aurais juste préféré une vinaigrette sur la salade plutôt qu'un filet d'huile d'olive.

 

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