16
20
20
|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 8 noix de saint jacques sans le corail
- 4 fines tranches de poitrine fumé
- une demi orange voir une orange bien juteuse
- 500 grammes de brocolis
- 10 cl d'huile de noix ou de noisette
- 8 cures dent
- 1 zeste de citron pressé
Recette
1.
coupez les tranches de lard en deux
2.
entourez chaque noix de côté avec la moitié du lard
3.
piquez le cure dent dans le lard jusqu'à l'autre côté de la noix pour faire tenir
4.
faire blanchir le brocolis dans de l'eau bouillante salé
5.
une fois le brocolis cuit , le mettre dans une passoire pour l'égoutter
6.
passez le au robot avec 10 cl d'huile de noix ou de noisette et rajoutez y 2 pincées de sel et poivre
7.
dans une poêle faites revenir les noix de st jacques dans un fillet huile d'olive pendant 5 minutes feu moyen
8.
dans une assiette étaler la mixute du brocolis à la cuillère comme une marre mais fine pas trop épaisse
9.
posez y 2 noix de saint jacques cuites en retirant soigneusement le cure dent
10.
faites déglacer la poêle avec la moitié d'un jus d'orange pressée main
11.
faire revenir juste 1 minute ce jus à feu moyen
12.
puis versez le jus sur les noix de saint jacques
13.
salez très peu et poivré très peu le dessus
14.
rajoutez y un zeste de citron desuus et dégustez
15.
en mettre 2 par assiettes avec le même procédé
Suggestions du posteur
« Très bonne entrée chaude- tiède ou apéritif.Le fumé du lard apporte un bon goût à la noix sur son lit de brocolis à l'huile de noisette ou de noix et son jus d'orange fumé , ça ouvre l'appétit. »
