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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 2 échalotes
- 2 gousse d'ail
- 250 g de riz spécial risotto
- 130 g de truite fumée
- 200 g de noix de Saint-Jacques
- 200 g de crevettes décortiquées
- 75 cl d'eau
- 2 càc de fumet de poisson
- 1 càc d'aneth
- 1 càc de coriande
- Huile d'olive
- 100 g de parmesan
- 20 cl de crème fraiche
- Sel & poivre
Recette
1.
Éplucher et couper en morceaux les échalotes et l'ail.
Les faire revenir dans une cocotte dans un peu d'huile.
Rajouter les noix de Saint-Jacques, laisser légèrement dorer.
2.
Ajouter les crevettes, la coriandre, l'aneth, 75 cl d'eau, le fumet de poisson et le riz.
Cuire +/- 1/4 h, jusqu'à absorption du liquide.
S'il besoin ajouter de l'eau.
Ajouter la crème fraiche, le parmesan et la truite fumée.
3.
Laisser bouillir 2 min et rectifier l'assaisonnement.
Attention au sel
Servir.
