Risotto aux fruits de mer

Risotto aux fruits de mer - Veronique C.
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Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 2 échalotes
  • 2 gousse d'ail
  • 250 g de riz spécial risotto
  • 130 g de truite fumée
  • 200 g de noix de Saint-Jacques
  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 75 cl d'eau
  • 2 càc de fumet de poisson
  • 1 càc d'aneth
  • 1 càc de coriande
  • Huile d'olive
  • 100 g de parmesan
  • 20 cl de crème fraiche
  • Sel & poivre

Recette

1.
Éplucher et couper en morceaux les échalotes et l'ail. Les faire revenir dans une cocotte dans un peu d'huile. Rajouter les noix de Saint-Jacques, laisser légèrement dorer.
2.
Ajouter les crevettes, la coriandre, l'aneth, 75 cl d'eau, le fumet de poisson et le riz. Cuire +/- 1/4 h, jusqu'à absorption du liquide. S'il besoin ajouter de l'eau. Ajouter la crème fraiche, le parmesan et la truite fumée.
3.
Laisser bouillir 2 min et rectifier l'assaisonnement. Attention au sel Servir.

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