Recettes de desserts à la noix de coco

La noix de coco fait souvent office de décor, râpée ça et là sur un gâteau, à croire que l'on ne peut rien retirer d'autre de ce fruit tropical ! Que nenni. Achetée fraîche, la noix de coco renferme une eau ultra rafraîchissante qui se sirote directement dans la noix de coco ou légèrement sucrée dans un verre. La pulpe fraîche (molle ou dure) se déguste telle quelle pour un en-cas sain ou découpée en morceaux pour agrémenter une salade de fruits ou du granola. La pulpe séchée de noix de coco réduite en poudre parfume  flans, quatre-quarts et biscuits comme les rochers congolais. Le lait de coco (pulpe pressée) parfume riz au lait, crèmes brûlées, et soupes de fruits. La noix de coco n'est pas qu'un faire-valoir !