Commencer à préparer le caramel liquide. Dans une grande casserole, verser le sucre, le vinaigre et 1/4 de la quantité de l'eau. Porter à ébullition. Remuer la casserole de temps en temps par des mouvements circulaires.
Dès que la bonne couleur est atteinte, poser la casserole dans l'évier et verser le reste de l’eau. (Attention : ça saute !)
2.
Remettre sur le feu tout en remuant la casserole par des mouvements circulaires pour parfaire le mélange. Dès que l'ébullition est atteinte, laisser 2-3 min ou jusqu'à l'épaisseur souhaitée.
Éteindre le feu et laisser refroidir. (Vous pouvez le conserver à température ambiante dans un pot fermé).
3.
Préparation du flan :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le lait concentré sucré, le lait de coco et le lait.
Ajoutez les œufs et bien fouetter. Incorporer la noix de coco râpée et mélanger.
4.
Déposer un fond de caramel liquide (j'ai utilisé 2/3 du caramel préparé) dans le moule à cake et verser la préparation précédente par dessus.
Remplir d’eau bouillante un grand récipient allant au four et y placer le moule à cake.
Déposer l’ensemble dans le four préchauffé.
Faire cuire environ 40 min jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que la lame d’un couteau ressorte sèche . Après 30 min, j'ai mis une feuille de papier aluminium par dessus.
Laisser refroidir et placer au frais minimum 6h.
Avant de démouler, passer délicatement la lame d’un couteau sur les bords du moule et retourner le flan dans un plat adapté.
5.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Voir plus ici : http://leblogdecata.blogspot.com/2017/05/flan-antillais-ou-flan-maxi-coco.html »
Très bonne recette, assez simple à faire (j'ai dû refaire le caramel, une minute d'inattention et il a brûlé). J'ai juste trouvé l'ensemble un peu trop sucré et j'aurais aimé que l'on sente encore plus la noix de coco. Merci pour cette recette.
Il manquait un peu de cuisson, il n'est pas resté ferme. Mes amies et amis ont adoré. Malgré tout un bon goût de noix de coco et le flan était onctueux à refaire.
Dessert léger et parfumé ; bonne quantité de noix de coco. Par contre, la texture n'était pas assez ferme et le flan n'a pas tenu. J'ai ajouté 5 minutes de cuisson car il n'était pas doré mais peut-être qu'il fallait encore plus de cuisson. Le flan a rendu beaucoup de jus.
J'ai adoré ! Mon lait concentré n'était pas sucré, je lui ai donc ajouter 30 g de sucre. A la lecture des commentaires, j'ai également décidé de mettre plus de noix de coco. J'ai beaucoup apprécié le détail pour préparer le caramel. Merci pour ce dessert léger et peu sucré.
