Crèmes brulées à la noix de coco {Au thermomix}

Crèmes brulées à la noix de coco {Au thermomix} - Marina S.
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DÉCOUVREZ-LES
18
2010
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 400 g de crème liquide (ou 200g de crème liquide + 200g de lait)
  • 80 g de sucre roux
  • 1 gousse de vanille
  • 200 g de lait de coco
  • Facultatif : un peu de rhum
  • 3 c. à soupe de poudre de coco
  • 1 oeuf entier + 5 jaunes d'oeufs
  • 2 sachets de sucre vanillé + un peu de safran (ou cannelle)

Recette

1.
Dans le bol mettre la crème liquide, (le lait) et le sucre : 4 min/80°C/Vit 4.
2.
A la sonnerie, fendez la gousse de vanille en deux, grattez dans le bol et ajouter la gousse, laisser infuser 15 min ou plus.
3.
Préchauffer le four à 100°C.
4.
Enlever la gousse, ajouter le lait de coco, la poudre de coco, l'oeuf entier, les jaunes mélanger 1 min vit 4.
5.
Répartir dans des ramequins larges allant au four.
6.
Poser les ramequins dans un plat rempli d'eau pour les faire cuire au bain marie pendant 1H00 à 1H15 (ou au varoma : 25min/100°C/Vit 1).
7.
Laisser refroidir placer au frais pendant min 1H00.
8.
Juste avant de servir, allumer le gril du four. Mélanger le sucre vanillé et le safran, saupoudrer les crèmes. (Cette étapes n'est pas obligatoire vous pouvez les manger sans qu'elles soient passer au four).
9.
Placer au four pendant 2/3 min, juste le temps que ça caramélise. (vous pouvez aussi utiliser un petit chalumeau).
10.
Saupoudrer de noix de coco avant de servir.

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Christiane C.
    27 mars 2013

    Très bonne cette crème, mais hyper lourde à mon goût, j'ai eu un souci au niveau du bain marie, l'eau a coulé dans plusieurs de mes ramequins, 30 minutes de cuisson suffisent je pense que cela depend de la profondeur des ramequins utilisés !

  • 17/20
    Par Julie G.
    29 mars 2013

    Bonne recette. La crème a une bonne consistance et vraiment le goût de la noix de coco.

  • 18/20
    Par Béatrice G.
    4 avril 2013

    La crème est bien onctueuse et parfumée. Je testerai à nouveau cette recette avec moitié crème fraîche et moitié lait afin d'avoir un résultat moins calorique.

  • 18/20
    Par Cathy B.
    12 avril 2013

    Recette simple, très bonne surtout pour moi qui adore la noix de coco! Effectivement un peu lourde mais je n'avais mis que de la crème, la prochaine fois je ferai moitié crème, moitié lait. J'ai voulu essayé sans le sucre dessus mais je préfère avec!

  • 20/20
    Par Sonia A.
    27 mai 2013

    Cette recette est une des meilleurs recettes de crèmes que j'ai pu essayer !! Elle est trop bonne; une excellente texture, un goût de vanille prononcé à souhait.. Je recommande vivement !!!

  • 19/20
    Par Séverine D.
    3 juillet 2013

    Très bonne recette, le goût de la noix de coco et de la vanille restent présents tout en étant subtiles. Un vrai délice.
    Je n'ai pas passé mes crèmes au four donc pas mis de sucre dessus.

  • 18/20
    Par Laurence D.
    21 janvier 2014

    Une crème brûlée qui change de la traditionnelle, je n'ai mis que de la crème et pas de lait, c'était très bon. La seule chose qui m'a un peu gêné, c'est le goût de cannelle, qui pour moi, ne se marie pas avec la noix de coco.

  • 18/20
    Par Patricia R.
    9 février 2014

    Super bonne crème, bien au goût de coco !! J'ai pris de la noix de coco fraîche pour faire le lait de coco, avec son jus et sa chair !! On me les a ramenées des pays de là-bas !! Super bon et super facile à préparer, ça change tout... c'est bien de nous donner de bonnes recettes comme ça.

  • 19/20
    Par Veronique C.
    6 octobre 2014

    Bon goût de vanille bien prononcé
    Texture très agréable
    Très très bonne

  • 19/20
    Par Christelle R.
    19 février 2015

    J’ai mis moitié lait-moitié crème et les ai cuits au varoma mais sans les mettre au gril. La texture est parfaite, le goût de coco bien présent, comme celui du rhum (pourtant je n’en ai pas mis beaucoup !). La prochaine fois j’essayerai sans rhum.

 

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