Recettes de veau

Classé comme viande blanche, le veau est apprécié pour sa tendreté. Noix, filet, longe, poitrine, tendron, jarret ou collier, nombreux sont les morceaux du veau que l’on peut cuisiner. Après avoir attendri ses escalopes, on les dégustera au citron, à la crème ou à la milanaise, avec du parmesan râpé et de la chapelure, ou bien en paupiettes. Les amateurs de plats mitonnés apprécieront une traditionnelle blanquette de veau, un osso bucco ou une fricassée à l’ancienne. Pour un repas dominical, un filet mignon ou un rôti seront parfaits.