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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 500 g d'escalopes de veau
- 300 g de courgettes
- 2 carottes
- 1/2 gros poivron rouge (90g)
- 140 g de pois mange tout
- 50 g de cébette
- +/- 1 càs de gingembre surgelé ou frais
- 60 g de maïzena
- 1 càs d'huile de sésame + 1 càc
- 4 gousses d'ail
- 1,5 càs d'huile neutre
- 4 càs de sauce de poisson (Nuoc-mâm)
- 6 càs de sauce soja
- +/- 2 càc de sauce chili
- +/- 135g d'eau
- 2 càs de cassonade
- 1 càs de graines de sésame
- 400 g de nouilles
Recette
1.
Couper les courgettes en 2 puis encore en 2 avant de les émincer. Couper les carottes en fines rondelles, les poivrons en cubes et les pois mange tout en 2. Emincer les cébettes entières en fines rondelles.
2.
Emincer la viande en lamelles avant de la saupoudrer de maïzena. Mélanger bien pour envelopper toutes les lamelles de viande de la maïzena.
3.
Faire chauffer un wok sur feu très fort puis ajouter l'huile de sésame. Ajouter 2 gousses d'ail pressé et la moitié du gingembre. Mélanger puis ajouter les carottes et le poivron. Mélanger pendant 30 sec avant d'ajouter les pois mange tout et la cébette. Mélanger pendant 30 sec et ajouter les courgettes. Mélanger pendant +/- 2 min et réserver.
4.
Cuire les nouilles selon les indications du paquet.
5.
Ajouter l'huile neutre dans la même poêle sur feu très fort puis ajouter la viande petit à petit et cuire la viande jusqu'à belle coloration. Baisser le feu à moyen et ajouter le reste de l'ail et du gingembre. Mélanger pendant 20 sec puis ajouter la sauce de poisson, la sauce soja et la sauce chili. Mélanger puis ajouter l'eau petit à petit. Mélanger pendant 1 min ou jusqu'à épaississement de la sauce puis ajouter la cassonade. Mélanger puis ajouter les nouilles et les légumes. Mélanger de nouveau puis rectifier l'assaisonnement en ajoutant de la sauce soja et/ou de la sauce chili si besoin. Ajouter 1 càc d'huile de sésame et ôter le wok du feu.
6.
Servir le plat parsemé de graines de sésame.
7.
Bonne dégustation !
