Tajine de veau aux petits pois et artichauts

Tajine de veau aux petits pois et artichauts - Najwa N.
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DÉCOUVREZ-LES
19
201
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 800 g de viande de veau sans os ou 1,3 kg avec os
  • 1 càc de gingembre
  • 1 càc de curcuma
  • 1/2 càc de poivre blanc
  • 1 pincée de poivre noir
  • Environ 3 pincées de pistils de safran ou 1/2 dose de 0,1g de safran
  • Sel
  • 3 gousses d'ail
  • 1,5 càs de persil frais ou surgelé
  • 1,5 càs de coriandre fraîche ou surgelée
  • 1 oignon
  • 1 grosse tomate (200g)
  • 200 g de petits pois surgelés
  • Environ 450 g de fonds d'artichauts surgelés
  • 2 càs de jus de citron (facultatif)

Recette

1.
Découper la viande en +/- 12 morceaux. Râper ou mixer l'oignon. Peler et épépiner la tomate avant de la découper en très petits cubes.
2.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu moyen/fort. Ajouter la viande, mélanger puis ajouter les épices. Baisser à feu doux avant de mélanger de nouveau. Ajouter l'ail pressé, le persil et la coriandre. Bien mélanger.
3.
Ajouter l'oignon. Mélanger pendant 3 à 4 min sur feu moyen puis ajouter la tomate avant de prolonger la cuisson de 5 min.
4.
Ajouter 300 ml d'eau chaude, couvrir puis laisser cuire pendant 25 min à feu doux à partir de l'ébullition.
5.
Pendant ce temps, faire tremper les fonds d'artichauts surgelés dans un récipient rempli d'eau additionné de jus de citron.
6.
Ajouter les artichauts égouttés dans la marmite. Couvrir et prolonger la cuisson de 10 min.
7.
Ajouter les petits pois. Couvrir et prolonger la cuisson de 40 min. Vérifier la cuisson de la viande et des légumes qui doivent être fondants avant de servir.
8.
Bonne dégustation!

Suggestions du posteur

« J'utilise une viande d'osso bucco (avec os donc).
Servir avec du pain bien frais! »

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Marina S.
    15 octobre 2018

    Un délicieux tajine, original. Les artichauts dedans sont très bons grâce à la sauce.

 

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