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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 2 càs d huile
- 1 oignon, 3 gousses d'ail
- 100 g de jambon de Bayonne
- 1 càs de farine
- 1 verre d'eau (25 cl) et 1 càs de fond de veau
- 3 à 4 piments des Landes doux ou Espelette
- 800 g de viande de veau
- 1 càs de vinaigre blanc balsamique
- 2 càs de persil, 1 càs de bouquet garni
- Sel et poivre
- 250 g de champignons de Paris
- 1 jaune d'oeuf
- Piment d'Espelette en poudre si nécessaire
Recette
1.
Faire revenir l'oignon et l'ail émincé avec l'huile d'olive.
2.
Ajouter les champignons émincés, faire cuire 5 minutes.
3.
Ajouter le jambon de Bayonne coupé en lanières.
4.
Saupoudrer avec la farine et mouiller avec le verre d'eau et le fond de veau.
5.
Ajouter la viande coupé en petits dés et les piments épépinnés.
6.
Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter une heure, en remuant de temps en temps.
7.
En fin de cuisson, ajouter le vinaigre balsamique, persil et bouquet garni ainsi que le jaune d'oeuf, en mélangeant énergiquement.
8.
Compléter avec du piment d'Espelette en poudre si vous aimez bien épicé.
