Recettes de haricots verts et haricots

On distingue deux types d’haricots : les haricots frais, cueillis avant maturité, et les haricots en gousse qui, une fois écossés et séchés au soleil, deviennent haricots secs. Il existe de nombreuses variétés de haricots : verts, blancs, rouges, noirs, coco, plats, flageolets, chaque haricot possède sa couleur et ses spécificités gustatives. Les haricots verts se mangent froids en salade ou bien poêlés avec un oignon et une tomate, tandis que les haricots secs se servent en accompagnement de viande comme des côtelettes d’agneau.