Les recettes de canard

Apprécié pour sa chair fine et savoureuse, le canard est un produit phare de la gastronomie française. De cette volaille emblématique du Sud-Ouest on aime le foie gras ou les magrets. Ses cuisses se dégustent confites dans leur graisse, mais aussi mijotées, braisées, étouffées ou bardées. Les recettes inspirées de la cuisine du monde comme le canard à l’orange ou le canard laqué, permettent d’encore d’apprécier son goût délicat. En France, on aime le canard en hachis, en magret ou encore en cassoulet.