Mon canard à la pêche

Mon canard à la pêche - Florence T.
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DÉCOUVREZ-LES
19
202
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 2 magrets de canard
  • 1 boîte de pêches au sirop ou 4 pêches jaunes fraîches
  • 30 cl de porto
  • 6 échalotes
  • 8 pincées de cannelle moulue
  • Un peu de beurre
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre

Recette

1.
Émincer les échalotes et les faire revenir dans un peu de beurre puis mettre de côté.
2.
Pendant ce temps, couper les pêches en deux et les égoutter.
3.
Faites cuire les magrets côté peau à feu vif pendant 5 min.
4.
Retirer la graisse et faire cuire les magrets de l'autre côté 2 à 3 min pour qu'ils soient saignants.
5.
Retirer et garder au chaud.
6.
Dans le jus de cuisson, ajouter les échalotes et déglacer avec le porto puis porter le mélange à ébullition.
7.
Rajouter la crème fraîche et de la cannelle en mélangeant puis les pêches délicatement.
8.
Saler et poivrer à votre convenance.
9.
Trancher les magrets dans le sens de la largeur et les disposer dans un plat.
10.
Arroser avec la sauce et décorer avec les pêches.
11.
Bonne dégustation !

Suggestions du posteur

« Vous pouvez accompagner de pommes de terre noisettes ou de haricots verts. »

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Christiane C.
    3 août 2017

    Nous avons aimés. Beaucoup de saveurs, une très bonne association.
    J'ai divisé par 2 la recette.
    A refaire !

  • 18/20
    Par Claudine O.
    6 septembre 2017

    Très bonne recette. La sauce est excellente, l'ajout de la cannelle apporte un plus. En revanche, il aurait peut être été utile d'indiquer que pour des pêches fraîches, il faut les cuire légèrement à la différence des pêches en boîte. J'avais pris des fraîches et en les chauffant uniquement comme indiqué dans la recette, on en ressent peu le goût.

 

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