Yaourts sans yaourtière

Yaourts sans yaourtière  - Bernadette S.
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DÉCOUVREZ-LES
15
2010
Desserts
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • 1 litre de lait entier (ou 1/2 écrémé + 50 g lait en poudre)
  • 1 yaourt nature (style danone)
  • 4 gouttes de présure (s'achète en pharmacie)
  • 80 à 100 gr de sucre selon si vous aimez sucré ou pas ou nature
  • arome facultatif : 2 cc extrait arome liquide ou 2 gouttes d'essence d'agrume (ou autre)

Recette

1.
Si vous avez le thermomix :
2.
Mettre le lait + le yaourt , + le sucre + le lait en poudre dans le bol à 50° pendant 5 ou 6 minutes,(jusqu'à ce que le bouton lumineux 50° ne clignote plus) vitesse 6 les 10 premières secondes puis vitesse 3
3.
A la sonnerie, ajouter 4 gouttes de présure et faire quelques coup de turbot pour bien mélanger.
4.
Verser dans des pots, les fermer, et mettre dans un auto-cuiseur, bien fermer celui-ci, et ne plus le déplacer pendant 12 h
5.
Ensuite, 4 h au froid
6.
Version traditionnel :
7.
.Faire bouillir 1/2 de lait, rajouter le 1/2 de lait froid restant pour obtenir une température de 50°
8.
Ajouter le sucre, le yaourt nature (seulement à ce moment là, car le lait à 100° détruirait les ferments.) et enfin la présure
9.
terminer comme dans la version thermomix

Suggestions du posteur

« Le maintien de la température les premières heures étant important, je suggère de faire chauffer un peu d'eau dans l'auto cuiseur, puis de la vider; cela permet de gagner quelques degrés pour la fermentation. »

Tests et opinions sur la recette

  • 16/20
    Par Agnès L.
    11 janvier 2013

    Je connaissais cette technique ! J'ai fait comme précisé en mettant un peu d'eau chaude dans la cocotte, que j'ai ensuite vidée. Résultat parfait !

  • 17/20
    Par Christiane C.
    11 janvier 2013

    Bonne recette faite au thermomix. J'ai mis de l'arôme vanille, le goût est là.

  • 17/20
    Par Valérie K.
    11 janvier 2013

    Très bonne consistance et facile à réaliser. A refaire sans hésitation.

  • 14/20
    Par Patricia R.
    15 janvier 2013

    La consistance pour moi est assez molle et les yaourts ont rendu beaucoup d eau ! Pourtant, j'ai bien suivie la recette !!

  • 13/20
    Par Anne Q.
    16 janvier 2013

    Pas mal, mais je préfère la fermeté de mes yaourts fait à la yaourtière !

  • 16/20
    Par Aurélia A.
    28 janvier 2013

    Bons yaourts avec une assez bonne consistance, c'est mieux que de les mettre dans le varoma mais je préfère avec ma yaourtière où ils sont quand même plus fermes. Je donnerais la recette à ma belle-soeur qui n'a pas de yaourtière ;)

  • 15/20
    Par Clarisse T.
    4 février 2013

    Manque un petit peu de fermeté par rapport à mes yaourts à la yaourtière mais bonne technique pour ceux qui ne sont pas équipés.
    Yaourts faciles à réaliser.

  • 17/20
    Par Karine S.
    18 février 2013

    Bonne recette pour de bons yaourts maison.
    À refaire.

  • 16/20
    Par Véronique R.
    18 février 2013

    Une bonne alternative quand on a pas de yaourtiére, par contre j'aurais aimé des yaourts avec une consistance plus ferme.

  • 12/20
    Par Sophie D.
    21 mars 2013

    Nouvelle essai pour moi avec ma cocotte-minute mais rien n'y fait, je ne parviens pas à obtenir des yaourts fermes. Toutefois cette méthode reste une bonne alternative pour les personnes, qui comme moi, n'ont pas (encore) de yaourtière.

 

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