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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 700 g de potiron
- 2-3 pommes de terre
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 16 belles noix de Saint-Jacques
- 1 càs d'huile
- 1 feuille de laurier
- Thym séché
- Paprika
- 30 g de beurre
- Sel et poivre
Recette
1.
Épluchez le potiron et le couper en gros morceaux. Épluchez les pommes de terre, la carotte et les couper en cubes. Lavez et émincez le poireau. Mettre le potiron, le poireau, la carotte, les pommes de terre, la feuille de laurier et le thym et le cube de bouillon de volaille, couvrir d'eau.
2.
Faire cuire 30 minutes sous pression. Enlevez la feuille de laurier et le thym. Filtrez et passez les légumes au mixeur. Ajoutez de l'eau de cuisson au fur et à mesure pour obtenir la consistance désirée.
3.
Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez, bien mélanger. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
4.
Chauffez une poêle avec une belle noix de beurre et 1 càs d'huile. Faites dorer les Saint-Jacques à feu vif quelques minutes de chaque cotés, salez et poivrez.
5.
Servir la crème de potiron dans des verrines avec une brochette de 2 noix de Saint-Jacques par convive. Donnez un tour de poivre, parsemez de paprika et servir aussitôt.
6.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Je n'ai pas utilisé toute la crème de potiron, le reste vous pouvez le congeler pour une autre fois.
Voir plus ici : https://www.leblogdecata.com/2018/12/verrines-de-noix-de-saint-jacques-et.html »
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