Velouté de Butternut à la Fève Tonka

Velouté de Butternut à la Fève Tonka - Catherine S.
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Recette proposée par
159 recettes testées
22 recettes postées
Son mot en +
« Merci à vous d'avoir "osé" la fève Tonka en version salée ! Vous avez apprécié son joli caractère et constaté qu'elle se mariait bien avec la douce Butternut, j'en suis ravie ! »
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DÉCOUVREZ-LES
18
2010
Entrées chaudes
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 600g de courge butternut
  • 10 cm de blanc de poireau
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 50 cl d’eau
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 1/2 fève tonka

Recette

1.
Couper le poireau en grosses rondelles et mixer 5 secondes/vitesse 5. Ajouter l’huile d’olive et rissoler 2 minutes à 100° vitesse 1. Ajouter la courge pelée et coupée en morceaux dans le bol, mouiller avec le bouillon et programmer la cuisson : 25 min. à 100 °, vitesse 1.
2.
Ajouter la crème fraîche et mixer 30 secondes/vitesse 8-9. Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement (attention le bouillon sale déjà). Servir et râper un peu de fève tonka sur chaque assiette.
3.
Sans thermomix :
4.
Faire fondre dans un faitout le poireau finement émincé quelques minutes avec l’huile d’olive. Ajouter la courge pelée et coupée en dés, mouiller avec le bouillon et cuire à petit feu et couvert pendant 25 minutes.
5.
Ajouter la crème fraîche et mixer avec un mixeur plongeant pour obtenir un velouté. Vérifier l’assaisonnement. Servir et râper un peu de fève tonka sur chaque assiette.

Suggestions du posteur

« A l'approche des fêtes, ce velouté fera merveille avec des toasts au foie gras ! »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Chantal H.
    6 décembre 2012

    Miam ! Un très bon velouté au bon goût !

  • 19/20
    Par Elodie B.
    7 décembre 2012

    Super recette. Je l'avais préparé en petite verrine pour un apéro dinatoire. On s'est régalé !

  • 20/20
    Par Stephanie S.
    7 décembre 2012

    Super recette ! Excellent. Un régal pour le repas du soir !

  • 16/20
    Par Jean René B.
    19 décembre 2012

    Bonne petite recette. Même la puce en a mangé, mais avec du "filant".

  • 17/20
    Par Sandrine L.
    26 décembre 2012

    J'utilise depuis peu de temps la fève tonka que j'ai beaucoup apprécié dans cette recette... Je l'utilisais généralement dans des recettes sucrées, mais j'avoue que c'est bluffant ! Bonne recette.

  • 18/20
    Par Sophie D.
    28 décembre 2012

    Très bonne recette, rapide à préparer avec le Thermomix.
    L'association du butternut avec la fève tonka est très bien trouvée.

  • 19/20
    Par Françoise V.
    29 décembre 2012

    Quelques doutes au départ, pour l'association avec la fêve de Tonka que j'utilisais en sucré, mais jamais en salé. La découverte fut très agréable. Merci et Merci RA de permettre ces échanges au travers de ce site.

  • 16/20
    Par Delphine A.
    6 janvier 2013

    Huuuum c'était bon. Et en plus, au thermomix quel confort de préparation. Merci pour cette recette.

  • 17/20
    Par Vanessa P.
    3 février 2013

    J'avais peur que ce soit amer ou autre avec la fève tonka mais non le dosage est bon. Cette soupe était très bonne, un bon mélange de saveurs.

  • 20/20
    Par Stéphanie M.
    4 février 2013

    Absolument délicieux.
    Nous ne connaissions pas du tout ce légume, une vraie merveille.
    Merci beaucoup !

 

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