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Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
6 pers
- 1 càc d'huile
- 500 g de pulpe fine de tomates
- 0,5 càc rase d'agar agar
- 0,5 càc de chili sauce (+/- selon votre goût)
- Sel et poivre
- 1 càs de vinaigre blanc
- 2 petites gousses d'ail
- 12 à 16 mini billes de mozzarella
- Facultatif : Romarin frais (de préférence)
- Pour le pesto :
- 30 g de basilic
- 60 g d'huile d'olive
- 40 g de pignons de pin
- 3-4 gousses d'ail coupées en fines lamelles
- 30 g de parmesan
Recette
1.
Préparer le pesto en mixant tous les ingrédients ensemble tout en gardant un peu de morceaux.
2.
Mélanger dans une casserole, l'huile avec la pulpe de tomates et l'agar agar. Porter à ébullition puis ajouter la sauce chili, le vinaigre blanc et l'ail pressé. Mélanger puis couvrir et laisser cuire 2 min sur feu doux. Ajouter 2 càc de pesto puis retirer la casserole du feu. Saler, poivrer.
3.
Répartir la préparation sur 6 à 8 petites verrines avant de les placer au réfrigérateur pendant 2h environ. Ajouter une couche de pesto, 2 billes de mozzarella et une toute petite pincée de romarin.
4.
Bonne dégustation !
