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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 2 aubergines
- Jambon de parme en tranches fines
- 150 g de tomates cerises
- 100 g de ricotta
- 2 gousses d'ail
- 4 petites oignons blancs nouveaux
- 4 càs de coulis de tomates (maison pour moi)
- 3 càs d'huile d'olive
- Sel et poivre
Recette
1.
Coupez les aubergines en 2 dans la sens de la longueur et posez-les dans un plat à four. Quadrillez le coté chair et arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
2.
Enfournez pour 25 min à 210°C jusqu'à ce que la chair soit tendre. Sortir et laissez tiédir.
3.
Pelez et hachez les oignons avec la moitié de la tige.
4.
Dans un bol fouettez la ricotta avec le reste d'huile, la moitié des oignons hachés, du sel et du poivre.
5.
Pelez l'ail.
6.
À l'aide d'une cuillère, prélevez la chair des aubergines tièdes, mettez-la dans un bol. Mixer avec l'ail, le reste d'oignons, et le coulis de tomate.
7.
Salez et poivrez la préparation et mixez pour obtenir une purée fine.
8.
Répartir le caviar dans ces vermines, couvrir du mélange à base de ricotta. Décorez avec le jambon effiloché et les tomates cerises coupées en 2.
9.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
10.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Pour des verrines plus "classes" vous pouvez griller les tranches de jambon de parme et présenter avec des gressins. »
