Verrines de carpaccio sauce au câpres

Verrines de carpaccio sauce au câpres - Christine L.
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DÉCOUVREZ-LES
19
202
Apéritifs et mises en bouches
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 150 gr de carpaccio de boeuf
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 2 cuillères à soupe de pignons
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de citron vert
  • un petit morceau de parmesan
  • roquette
  • sel poivre

Recette

1.
Faites griller les pignons à sec dans une poêle anti-adhésive. Taillez le parmesan en copeaux (avec un éplucheur).
2.
Mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, le jus de citron et les câpres; rectifiez l'assaisonnement.
3.
Répartissez cette sauce dans le fond des verrines et ajoutez une petite poignée de roquette dans chacune d'elles.
4.
Taillez le carpaccio en lanières et répartissez-les dans les verres. Parsemez de pignons et de copeaux de parmesan. Servez frais.

Suggestions du posteur

« Astuces: préférez le parmesan en bloc à râper au dernier moment, c'est bien meilleur! Et vous pouvez réaliser cette recette avec du carpaccio de saumon ou de thon. »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Eileen B.
    4 mars 2013

    Très bon! Une autre façon de manger le carpaccio de bœuf. Je le mange habituellement avec une marinade à base d'huile d'olive-citron-parmesan, cette version est bonne aussi!

  • 20/20
    Par Marina S.
    1 août 2017

    Un délice, même pour ceux qui ne veulent pas manger de viande crue habituellement.

 

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