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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 30 prunes
- 35 cl d'amaretto
- 125 gr de sucre roux
- 180 gr de mascarpone
- 3 œufs
- 60 gr de sucre glace
Recette
1.
Mélanger dans une casserole 10 cl d’eau, 25 cl de d'amaretto, 50 gr de sucre roux. Porter lentement à ébullition et faire réduire ce sirop 10 mn
2.
Ajouter les prunes coupées en 4 et les pocher 10 mn à petits frémissements. Laisser refroidir.
3.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et le reste d'amaretto, bien mélanger. Incorporer les blancs montés en neige
4.
Placer les prunes dans le fond d’une verine, verser dessus la crème au mascarpone et réserver au frais pendant au moins 2 heures.
