Verrine de couscous d'orge aux crevettes

Verrine de couscous d'orge aux crevettes - Najwa N.
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Apéritifs et mises en bouches
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • Pour la cuisson du couscous d'orge :
  • 200 de couscous d'orge
  • 200g d'eau (ou selon les indications du paquet)
  • 1/4 à 1/2 càc de sel
  • 2 càc d'huile
  • 1 càc d'huile d'olive (pour la fin de cuisson)
  • Reste des ingrédients :
  • 8 fines asperges (surgelées)
  • Huile d'olive
  • +/- 250g de queue de crevettes semi-décortiquées cuites (surgelées)
  • 30g de blanc de cébette
  • 2 tomates
  • 100g de maïs égoutté
  • Jus de citron
  • 1 gros avocat
  • 1 càs d'aneth frais ou surgelé (1 càc séché)
  • Sel et poivre
  • 4 tomates cerise

Recette

1.
Cuire le couscous d'orge selon les indications du paquet. Couper les talons un peu secs des asperges si vous utilisez des asperges fraîches. Cuire les asperges dans une eau bouillante salée ou à la vapeur selon votre goût puis les rincer à l'eau bien froide et les égoutter. Garder les pointes des asperges entières puis couper le reste en cubes.
2.
Faire chauffer 2 càc d'huile d'olive dans une poêle puis ajouter les crevettes et cuire le tout sur feu doux en mélangeant jusqu'à décongélation complète des crevettes. Saler et laisser refroidir. Décortiquer les crevettes en gardant 8 belles pièces pour la déco.
3.
Emincer la cébette en fines lamelles, couper les tomates en très petits cubes. Emincer l'avocat en fines lamelles avant de l'arroser d' 1 càs de jus de citron puis réserver 8 lamelles et couper le reste en cubes.
4.
Dans un bol mélanger la cébette avec les tomates, le maïs, 2,5 càs d'huile d'olive, 1,5 càs de jus de citron, les cubes d'asperges, les crevettes décortiquées, les cubes d'avocat, l'aneth et la semoule d'orge froide. Saler et poivrer.
5.
Répartir le mélange dans 8 petites verrines puis décorer chaque verrine avec 1 crevette, 1 pointe d'asperge, 1 lamelle d'avocat et une demie tomate cerise. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
6.
Bonne dégustation!

Suggestions du posteur

« J'ai préparé la semoule d'orge à la vapeur selon la méthode traditionnelle mais vous pouvez la préparer selon la méthode rapide proposée sur le paquet.
La méthode de cuisson du couscous d'orge (à la vapeur) selon la méthode traditionnelle : Arroser 200g de couscous d'orge de 70g d'eau froide et d'une bonne pincée de sel puis mélanger et laisser la semoule absorber l'eau pendant 5 à 10 min. Égrainer la semoule avec les mains avant de la placer à cuire dans le couscoussier à la vapeur pendant 15 à 20 min à partir du moment où la vapeur commence à s'échapper à travers le couscous. Remettre la semoule dans le récipient puis ajouter 2 càc d'huile et mélanger avant d'ajouter 65g d'eau froide et une pincée de sel. Laisser la semoule bien absorber l'eau avant de l'égrainer et de la placer à cuire une 2 ème fois pendant 15 à 20 min. Refaire la même opération une troisième fois en arrosant la semoule de 65g d'eau et d'une pincée de sel. Remettre la semoule dans un récipient après la 3ème cuisson puis l'arroser d'1 càc d'huile d'olive. »

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