Velouté de topinambours, crème de gorgonzola & noisettes concassées

Velouté de topinambours, crème de gorgonzola & noisettes concassées - Willy M.
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DÉCOUVREZ-LES
18
202
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 800 g de topinambours
  • 200 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Gorgonzola (selon votre goût)
  • Noisettes entières
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 2 càs de crème fraîche épaisse
  • 1 càs d’huile d’olive

Recette

1.
Epluchez les topinambours et les pommes de terre. Coupez-les en gros cubes. Epluchez et émincez grossièrement l’oignon. Epluchez et écrasez les 2 gousses d’ail.
2.
Dans une cocotte, faites fondre l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Quand l’oignon est translucide, ajoutez les topinambours et les pommes de terre en dés.
3.
Versez environ 100 cl d’eau, ainsi que le bouillon cube. Laissez cuire environ 30 min, à petits frémissements. Mixez les légumes.
4.
Concassez les noisettes. Ecrasez à la fourchette le gorgonzola et mélangez avec la crème fraîche au fouet. Poivrez.
5.
Versez la soupe dans une assiette ou un bol. Déposez au centre une cuillère de crème au gorgonzola. Ajoutez quelques brisures de noisettes. Terminez par un tour de moulin à poivre. Bon appétit.

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Isabelle K.
    27 janvier 2017

    Un délice ! Le mélange des saveurs est parfait. Nous avons adoré ce velouté, les topinambours ont vraiment une saveur incomparable. La prochaine fois je ferai juste légèrement griller les noisettes au four. Le tout est joliment présenté, c’est un succès, merci !

  • 18/20
    Par Aure B.
    6 mars 2017

    On a adoré, à l'unanimité.
    Nous avons aimé la douceur et la finesse du topinambour contre balancée par la force subtile du fromage. Les enfants ont aimé le croquant des noisettes.

 

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