Velouté de potiron au foie gras par Catalina L.

Velouté de potiron au foie gras  - Catalina L.
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Entrées chaudes
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 1 kg de potiron (bio) paprika doux
  • 2 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Sel, poivre et paprika doux
  • Bouquet garni
  • 2-3 càs de crème
  • 40 g de foie gras
  • 2 tranches de pain d'épices

Recette

1.
Émincer l'oignon, éplucher et couper les carottes en rondelles, et le potiron en cubes. Dans une cocotte, mettre les légumes, l'ail, le bouquet garni, le cube bouillon émietté, couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
2.
Quand les légumes sont cuits, retirer le bouquet garni, mixer le tout et ajouter la crème. Mixer à nouveau en ajoutant de l'eau si nécessaire.
3.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
4.
Faire griller les tranches de pain d'épices et les couper en dés.
5.
Servir le velouté très chaud avec de croûtons de pain d'épice et dés de foie gras. Parsemer dessus un peu de paprika doux.

Suggestions du posteur

« Il ne faut pas confondre les potirons et les citrouilles qui appartiennent à deux espèces différentes.
Walt Disney a alimenté la confusion : dans Cendrillon, un de ses dessins animés les plus célèbres, la fée transforme un potiron en un magnifique carrosse, alors qu'elle-même, comme dans le texte original du conte de Charles Perrault, parle d'une citrouille.
Riche naturellement en β-carotène, sa densité nutritionnelle élevée en fait un légume à consommer régulièrement dans le cadre de la prévention des cancers ou des maladies cardio-vasculaires.
La consommation de 150 grammes permet de couvrir la totalité des besoins quotidiens en provitamine.
Le potiron contient 95,6 % d'eau. Il peut se conserver sans difficulté de six mois à un an dans un endroit tempéré et sec (intérieur de maison par exemple).
(source ; Wikipedia) »

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