Velouté de cresson & bacon

Velouté de cresson & bacon - Lesly K.
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Entrées chaudes
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 2 bouquets de cresson
  • 200 g d'épinards frais
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon
  • 150 g de crème liquide
  • 1 càs de fond de veau dilué dans 200 ml d'eau
  • 200 g de bacon
  • Oignons fumés croustillants (facultatif)
  • Paillettes d'algues (facultatif)

Recette

1.
Émincer l'oignon. Le faire revenir dans le beurre.
2.
Ajouter les épinards, puis le cresson lavés.
3.
Au bout de 5 min, ajouter le fond de veau dilué dans l'eau.
4.
Couvrir et laisser cuire +/- 20 min. Ajouter la crème et laisser cuire 5 min.
5.
Mixer le tout.
6.
Dans une poêle chaude, faire griller le bacon sans ajout de matière grasse.
7.
Dresser le velouté dans des bols. Ajouter le bacon, les oignons et parsemer de paillettes d'algues.

Suggestions du posteur

« Cette recette peut être un entrée gourmande, ou un plat pour le soir de Pâques.
Le fond de veau et le bacon sale la recette donc pas besoin de sel. Mais après, c'est selon le goût de chacun. »

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