Filet mignon farci par Isabelle K.

Filet mignon farci - Isabelle K.
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DÉCOUVREZ-LES
18
2010
Plat principal
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 1 filet mignon de porc (500 g environ)
  • 4 à 5 tranches de bacon
  • 1 boule de mozzarella
  • Quelques brins de romarin (frais de préférence)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 Cœur de bouillon de légume Maggi
  • 30 cl d’eau
  • ½ à 1 c. à café d'herbes de Provence
  • Sel & poivre

Recette

1.
Ouvrir le filet sur toute sa longueur en s’arrêtant à environ 2 cm de chaque pointe. Déposer la mozzarella en tranches à l’intérieur, tout le long du filet. Poivrer, parsemer de quelques feuilles de romarin, puis déposer les tranches de bacon par-dessus. Refermer le filet mignon et le ficeler bien serré.
2.
Faire chauffer 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et saisir la viande sur chaque face. Quand le filet mignon a pris une jolie couleur dorée, lui ajouter quelques herbes de Provence, le Cœur de bouillon et l’eau, puis mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 15 minutes en retournant le filet de temps en temps. Laisser encore mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, en le retournant à mi-temps.
3.
Laisser refroidir complètement. Couper le filet mignon en tranches (c’est bien plus facile lorsqu’il est froid). Déposer les tranches dans le jus et réchauffer rapidement (rajouter un peu d’eau pour éventuellement rallonger la sauce). Ajuster l’assaisonnement si nécessaire (attention au sel, le bacon et le bouillon sont déjà salés) et servir.

Suggestions du posteur

« Délicieux avec une purée de légumes ou de pommes de terre, des tagliatelles ou du riz. Il ne faudra pas chercher ici le goût de la mozzarella, elle est juste là pour plus de moelleux. Si vous utilisez du romarin frais, il faut avoir la main légère, car sinon son parfum va trop envahir le plat. »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Veronique C.
    22 décembre 2014

    Très bon rôti de filet mignon. On a préféré chaud plutôt que froid. J'ai épaissi la sauce. Excellent. À refaire.

  • 20/20
    Par Céline M.
    29 décembre 2014

    Recette adoptée !!!!! La viande est d'un moelleux !!!! Le goût est agréable en bouche. Simple à réaliser.

  • 18/20
    Par Marianne F.
    30 décembre 2014

    Très bon filet mignon farçi. La viande est tendre et moelleuse. On a adoré.

  • 18/20
    Par Aurelie K.
    5 janvier 2015

    Très bon plat, on sent bien les herbes. La viande est très tendre, j'ai adoré. Seul bémol, la sauce à mon goût est trop fluide.

  • 15/20
    Par Aure B.
    7 janvier 2015

    Bonne recette de filet mignon farci avec une viande bien tendre mais la sauce reste fluide.

  • 18/20
    Par Laurence D.
    19 janvier 2015

    Une viande tendre et moelleuse bien parfumée par le romarin. Je ne mettrais pas d'herbes de Provence, si je refais la recette car la sauce en prend trop la sauveur.

  • 17/20
    Par Celine T.
    19 janvier 2015

    Une viande moelleuse et bien parfumé. Un bon jus de cuisson. Par contre, attention au sel (le bacon et le Cœur de bouillon en apporte suffisamment).

  • 17/20
    Par Olivia L.
    19 janvier 2015

    La viande est moelleuse, le fait de farcir le filet mignon est original et goûteux. La sauce reste fluide mais accompagne bien le plat et les tagliatelles que j'ai servi avec. Le tout étant facile à réaliser et bien assaisonné avec les herbes et le cœur de bouillon. À refaire.

  • 18/20
    Par Vanessa R.
    5 février 2015

    À contrario j'ai dû épaissir un peu la sauce trop liquide. La viande est très tendre, est-ce dû à la mozza ou pas qui s'est sauvé en cours de cuisson?? J'avais mis peu de romarin comme dit mais c'était trop peu, on ne le sentait pas. Très facile à ficeler, nous nous sommes régalés.

  • 19/20
    Par Marie T.
    26 mars 2015

    Les herbes parfument agréablement. C'est gouteux et fondant, sauce très parfumée aussi grâce aux herbes de Provence, pas sec du tout.

 

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