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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 5 courgettes bio
- 2 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 10 g de beurre
- Crème liquide
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 grande tranche de saumon fûmé
- Graines de courge
- Noix de muscade
- Sel, poivre
Recette
1.
Laver les courgettes et ôter les extrémités. Couper les courgettes en gros morceaux en gardant la peau.
2.
Éplucher les gousses d'ail et les echalottes. Émincer les echalottes.
3.
Dans une cocotte, faire revenir les échalotes dans le beurre. Ajouter les morceaux de courgettes de façon à les faire suer. Ajouter les gousses d'ail. Émietter les cubes de bouillon. Couvrir d'eau et laisser cuire.
4.
Extraire l'équivalent d'un grand bol de bouillon de façon à obtenir la bonne consistance du velouté. Mixer. Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre).
5.
Détailler le saumon en lamelles.
6.
Servir la soupe de courgette dans 4 assiettes creuses. Ajouter la crème, râper la noix de muscade. Disposer les lamelles de saumon ainsi que quelques graines de courge sur le dessus. C'est prêt.
