Velouté de courge crème de chorizo

Velouté de courge crème de chorizo - Willy M.
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DÉCOUVREZ-LES
18
2010
Plat principal
Facile

La recette en vidéo

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

4 pers
  • 1 kg de courge
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 càs de crème fraîche épaisse
  • Noix de muscade
  • 100 g de chorizo fort
  • 60 cl de crème fraîche liquide
  • Sel et poivre

Recette

1.
Coupez votre courge en tranches. Epluchez-là et coupez-là en cubes.
2.
Epluchez et émincez l’oignon.
3.
Mettez la courge et l’oignon dans votre cocotte. Versez de l’eau jusqu’au niveau des légumes. Jetez-y le bouillon cube de légumes. Faites cuire environ entre 20 et 30 mn à petit bouillon.
4.
Pendant ce temps, enlevez la peau du chorizo. Détaillez-le en petits cubes. Mettez dans la crème liquide et faire réduire une quinzaine de minutes.
5.
Lorsque la courge est cuite, enlevez l’eau de cuisson. Passez au mixeur. Ajoutez un peu d’eau de cuisson selon la texture voulue. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Ajoutez la crème épaisse.
6.
Passez la crème de chorizo au chinois.
7.
Servez votre soupe. Ajoutez dans les assiettes 1 à 2 càs de crème de chorizo.

Suggestions du posteur

« Afin d’apporter un peu de texture à votre potage, vous pouvez réaliser une chapelure de chorizo. C’est très simple ! Faites sécher des rondelles de chorizo au four sur une grille. Faites en sorte de mettre un lèche frite sous le chorizo pour récupérer le gras. Une fois refroidi, passez vos rondelles de chorizo au mixeur afin d’obtenir une chapelure. Versez une pincée de cette chapelure sur votre velouté au moment de servir. Vous pouvez aussi regarder la vidéo de la recette : http://www.youtube.com/watch?v=BE-5LhXUd7s&feature=c4-overview&list=UU8e0q0bwClOOOT5oV4NvigA »

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Christiane C.
    13 novembre 2013

    Un velouté d'une extrême finesse, j'ai beaucoup apprécié. Le goût du chorizo relève très bien le côté fade de la courge. Seul bémol, le goût de la muscade me dérange....

  • 18/20
    Par Pascale C.
    20 novembre 2013

    C'était délicieux, un bon goût de chorizo (nous adorons) et très original. En revanche, j'aurais bien aimé savoir combien de temps il fallait faire réduire la crème avec le chorizo ? La famille s'est régalée, je suis prête à recommencer ! Merci pour ce partage.

  • 17/20
    Par Severine M.
    1 décembre 2013

    Très bonne recette onctueuse mais le piquant du chorizo, moi m'a dérangé mais ma fille de 2 ans, elle, en a redemandé 2 fois, donc ont approuve ;)

  • 18/20
    Par Karine P.
    4 décembre 2013

    Délicieux, tout allait parfaitement ensemble, je le conseille comme entrée seulement, car en grande quantité ça devient vite écœurant.

  • 18/20
    Par Elodie P.
    16 décembre 2013

    Un très bon velouté avec une excellente crème digne des bons restaurants !
    On aurait pu imaginer juste de booster un peu le goût du velouté en faisant revenir les oignons.
    J'ai mis bien plus de crème qu'indiqué car j'en ai fait mon plat principal (je n'ai pas trouvé ça écoeurant mais ça finit par piquer !)
    Sinon, je n'ai pas trop aimé la muscade dans cette soupe mais peut-être en ai-je trop mis !
    J'ai fini la crème avec des pâtes à midi, miaaam !!!

  • 20/20
    Par Sophie A.
    22 janvier 2014

    Nous avons adoré cette soupe très gourmande... à faire et refaire... je n'ai aucune modification à apporter... c'était parfait !!!

  • 17/20
    Par Muriel M.
    2 avril 2014

    La réduction au chorizo est vraiment originale, elle réveille la soupe avec son goût ibérique. Il me semble que la crème au chorizo serait suffisante, la crème épaisse ajoutée dans la soupe la rendant trop riche pour moi !

  • 16/20
    Par Severine H.
    8 octobre 2014

    Recette simple et très agréable la crème de chorizo. Par contre, j'ai trouvé la couleur de ma courge très claire mais bon le goût était là !!!!

  • 19/20
    Par Christiane C.
    25 novembre 2014

    Un délice, nous avons tous aimé. Le chorizo apporte du peps au velouté. À refaire sans la muscade.(pour nous)

  • 17/20
    Par Aurélie D.
    5 décembre 2014

    L'association du chorizo et de la courge est délicieuse, la douceur du légume est boostée par le force du chorizo, sans être effacée. La recette est simple et bien expliquée. La crème fraîche n'est peut-être pas nécessaire.

 

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