Velouté de carotte et émulsion de chèvre

Temps

Ingrédients

• 500 gr de carottes
• 2 pomme de terre env 100 gr
• un cube de volaille
• 2 échalotes
• 15 gr de beurre
• sel poivre
• Pour l'émulsion de chêvre
• 60 cl de crème fraîche
• 125 gr de bûche de chèvre
• un siphon

Recette

Suggestions du posteur

Tests et opinions sur la recette

• • 
  • 
  14/20

  Par Catherine T.
  27 novembre 2012

  Le velouté très bon, mais dommage l'emultion mériterait surement d'être fait plus à l'avance le soir, sur le velouté elle était un peu trop liquide. Il m'en restait et le lendemain en utilisant le reste pour une autre recette j'ai pu voir qu'elle se tenait beaucoup mieux.
• • 
  • 
  14/20

  Par Brigitte P.
  28 novembre 2012

  Bonne association entre la carotte et le chèvre.
• • 
  • 
  17/20

  Par Emilie G.
  6 décembre 2012

  Super bon, et surprenant le goût de la carotte et du chèvre !
  Nous avons adoré, le mélange est très doux.
  Par contre, les quantités, bof...j'ai mis 1 litre d'eau et heureusement car j'aurais obtenu une purée plutôt qu'une soupe, et pour l'émulsion j'ai mis une brique de crème et 40g de chèvre (j'ai divisé les quantités par 3), très suffisant pour nos 4 assiettes.
• • 
  • 
  14/20

  Par Christiane C.
  13 janvier 2013

  Ma soupe était aussi trop épaisse et l'émulsion, ce n'était pas comme il aurait fallu, une soupe est toujours la bienvenue.
• • 
  • 
  15/20

  Par Marie E.
  22 janvier 2013

  Bonne recette !! Un beau mariage de saveurs entre le goût sucré de la carotte et l'émulsion de chèvre ... Un accord parfait que nous avons apprécié ! A refaire sans hésiter.
• • 
  • 
  17/20

  Par Laurence D.
  22 janvier 2013

  L'émulsion de chèvre se marie très bien à la soupe carottes/pomme de terre, il lui apporte de l'onctuosité. Un petit conseil : préparer l'émulsion bien avant pour qu'elle ne soit pas trop liquide.
• • 
  • 
  17/20

  Par Anne-sophie P.
  23 janvier 2013

  L'ensemble est très bon et se marie bien ensemble. C'est vrai que c'est un peu fade pour un adulte mais pour les enfants c'est très bien passé ainsi et en plus c'est joli !
• • 
  • 
  12/20

  Par Vanessa P.
  5 février 2013

  Je n'ai pas été très fan de cette soupe de carotte qui manque de goût et d'épice pour moi.
  Le mélange avec l'émulsion de chèvre est cependant bien trouvée mais j'aurai plutôt vu du chèvre frais à la place de la bûche, j'ai eu du mal à faire l'émulsion qui ne tenait pas (il faudrait peut être la faire plusieurs heures à l'avance).
• • 
  • 
  15/20

  Par Sylvie D.
  22 février 2013

  Une bonne petite soupe pour l'hiver. La touche de chèvre apporte une petite note supplémentairement.
• • 
  • 
  15/20

  Par Nina F.
  11 mars 2013

  La soupe est très bonne, onctueuse. L'émulsion est restée coincée au fond de mon syphon, j'ai dû me servir d'une cuillère à glace pour la récupérer au fond. Elle était bien compacte car au frais depuis la veille au soir. Une fois mélangée à la soupe, on ne sent plus le goût de chèvre. Mais à manger sur du pain, c'est très bon.