Velours de potiron et autres compagnons.

Velours  de  potiron et autres compagnons. - Monique D.
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DÉCOUVREZ-LES
15
205
Entrées chaudes
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

8 pers et +
  • Pour une casserole à pression de 10 litres. Adaptez les proportions pour une casserole plus petite. Tous les poids sont nets, donc après nettoyage.
  • 2,500 kg de cubes de potiron.
  • 500 grs d'oignons en dés.
  • 4 belles gousses d'ail, épluchées et en petits dés.
  • 500 grs de blanc de poireaux en rondelles
  • 500 grs de tomates fraîches en dés.
  • 500 grs de dés de carottes.
  • 150 grs d'un mélange de poivron rouge et jaune.
  • 5 cubes pour la soupe.
  • 4 feuilles de laurier et 2 de sauge.
  • 1 branche de thym et une plus petite de sarriette.
  • 1.8 litre à 2 litres d'eau grand maximum.

Recette

1.
Mettez tous ces légumes dans la casserole à pression (la limite extrême est atteinte mais pas dépassée si vous avez coupé des dés suffisamment petits pour qu'ils puissent bien se placer).
2.
Terminez par les cubes pour potage que vous enfoncez dans le mélange.
3.
Puis les branches de thym et de sarriette, les feuilles de laurier et de sauge piquées mais pas perdues dans la masse (il faudra les enlever avant de mixer).
4.
Démarrez la chauffe et comptez 20 min APRES la mise en rotation de la soupape.
5.
Arrêtez et ne bougez à rien jusqu'à complet refroidissement.
6.
Le soir, ou le lendemain selon le moment où vous aurez commencé cette recette, retirez le thym, sarriette, laurier et sauge.
7.
Mixez et mettez en boîtes vers le congélateur. Notez NOM, DATE et POIDS .
8.
Vous ajusterez l'assaisonnement au fur et à mesure de la consommation.
9.
10.
11.
12.

Suggestions du posteur

« 1) Pour vos verrines de fin d'année : telle que vous la prendrez au congélateur. Il vous suffira de dégeler la quantité souhaitée et de rectifier l'assaisonnement. Ensuite, quelques peluches de persil plat frais ciselé et un petit cercle de crème fraîche... Ma photo de présentation.
2) En potage  santé : diluez selon votre goût et rectifiez l'assaisonnement. »

Tests et opinions sur la recette

  • 13/20
    Par Christelle M.
    19 novembre 2012

    Quel dommage, les divers "accompagnements" du potiron en cache complètement le goût !!! Dommage.....

  • 14/20
    Par Melanie S.
    20 novembre 2012

    Un bon velouté de légumes mais on distingue pas le goût du potiron !!!

  • 15/20
    Par Clarisse T.
    26 novembre 2012

    Belle onctuosité mais goût du potiron totalement absent et c'est dommage.
    Bon velouté par ailleurs.

  • 16/20
    Par Marina S.
    26 octobre 2015

    Une bonne soupe avec un bon goût de légumes, j'ai diminué les proportions par 4.
    Recette plus ou moins appréciée, pour certains cela manquait de crème.

  • 15/20
    Par Claudine O.
    8 mars 2018

    Bon mais sans plus. Le mélange oignon, poireau et poivron emporte tout le goût. Par ailleurs c'est plus une préparation pour potage qu'un potage. C'est beaucoup trop épais, j'ai du rajouter pas mal d'eau pour avoir une consistance correcte et ajouter du sel et du poivre.

 

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