Carbonade flamande

Carbonade flamande - Marie T.
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DÉCOUVREZ-LES
17
2010
Plat principal
Facile

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • Un kilo de boeuf genre bourguignon
  • 65 à 75 cl de bière
  • Un oignon
  • Une càs de sucre
  • Une càs de farine
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • 4 tranches de pain d'épice
  • Moutarde, sel et poivre

Recette

1.
Faire rissoler la viande sur toutes ses faces avec l'huile d'olive.
2.
Retirer la viande et le jusde cuisson.
3.
Mettre le beurre et l'oignon émincé, laisser jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
4.
Saupoudrer avec le sucre.
5.
Rajouter la viande et son jus.
6.
Saupoudrer de farine.
7.
Saler et poivrer.
8.
Tartiner de moutarde les tranches de pain d'épices.
9.
Les poser sur la viande et arroser avec la bière.
10.
Laisser mijoter 2h30 à 3h
11.
Remuer de temps en temps.
12.
Compléter avec un peu d'eau si nécessaire.

Tests et opinions sur la recette

  • 18/20
    Par Sandrine H.
    24 février 2015

    Très bonne recette qui change du bœuf bourguignon, nous avons beaucoup aimé la sauce sucré-salé bien onctueuse, un régal servi avec des frites, faire attention que cela n'attache pas dans la marmite.

  • 15/20
    Par Virginie R.
    2 mars 2015

    Une carbonade qui aurait pu finir carbonisée... Si j'avais respecté les consignes de cuisson. Enfin, je laisse planer le doute quand l'éventuelle culpabilité de ma vieille cocotte en fonte. Enfin bon, 2 heures de cuisson ont suffit, mais j'ai été la seule de la maison à apprécier.

  • 18/20
    Par Charlene E.
    2 mars 2015

    J'avais gouté ce plat à Bruxelles et voulais à tout prix en refaire ! La recette est parfaite;, la sauce sucrée/salée est excellente, ma fille de 4 ans en a redemandé ! J'ai laissé cuire une heure de plus pour que la viande soit encore plus imprégnée et moelleuse, nous l'avons accompagnée de pâtes.

  • 18/20
    Par Olivia L.
    2 mars 2015

    Très bonne recette de carbonade et facile à faire. Le goût du pain d'épice ressort bien sans être trop présent, la viande est moelleuse et se défait toute seule et la sauce est excellente, servie avec de bonnes frites maison, recette approuvée.

  • 16/20
    Par Anne-marie P.
    9 mars 2015

    La recette est très bien expliquée et simple à réaliser. La viande est bien moelleuse et se défait toute seule. Bon plat en sauce, très gourmand. Par contre, je ne mettrai plus de bière brune, trop forte à mon goût pour la sauce. Je referai avec plaisir avec de la bière blonde.

  • 17/20
    Par Julien B.
    13 avril 2015

    Bonne recette facile à réaliser. La viande est bien cuite et très moelleuse. La sauce est très bonne et j'adore ce côté sucré-salé.

  • 17/20
    Par Michèle D.
    11 mai 2015

    Une recette bien expliquée et très facile à réaliser. Le résultat est très goûteux en bouche. La viande est bien tendre et facile à manger, la sauce est très goûteuse et le mélange sucré salé est bien équilibré. Un plat que je fais souvent car toute la famille apprécie...

  • 15/20
    Par Annie L.
    21 mai 2015

    Recette bien expliquée. Facile à réaliser... Viande bien tendre, sauce très bonne. Avec un bon goût. Plat assez savoureux.

  • 17/20
    Par Claudine O.
    9 décembre 2015

    Très bonne recette, c'est surprenant comment le pain d'épice assure l'onctuosité de la sauce. En revanche, j'ai moins apprécié le goût un peu amer de la bière, mais peut être n'ai-je pas utiliser la bonne !

  • 20/20
    Par Amandine W.
    8 février 2016

    Merci pour la recette, nous avons retrouvé le vrai goût de la carbonade, une sauce de bonne consistance, un régal !

 

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